一品清炖土鸡
图文作者 | 小洞天
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原料：
土鸡1只、土豆粉条适量、面筋适量、平菇适量、胡萝卜少许、青椒少许、葱姜适量、白酒少许、盐适量、胡椒粉少许、味精少许。
做法步骤：
1. 将鸡收拾干净，撩掉绒毛，分割成大块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇去浮沫，焯3分钟左右。
2. 捞出冲洗干净。
3. 另锅加水烧开，放入焯洗净的鸡肉，放入葱段和姜片。
4. 小火浸煮约90分钟。
5. 放入盐，再煮30分钟左右。
6. 浸泡至自然凉。
7. 捞出鸡肉。
8. 三口之家一次半只鸡即可，撕成块。
9. 土豆粉条提前用清水泡软。
10. 适量面筋切成条或片。
11. 平菇撕成条。
12. 炒锅上火，放入适量鸡汤烧开，倒入平菇煮至将熟，放入鸡肉、面筋。
13. 放入粉条。
14. 放入盐、味精和胡椒粉调味。
15. 出锅时放少许青椒丝。
16. 成品。
小窍门：
1.炖鸡只放葱、姜、白酒去腥。
2.调味只放盐、胡椒粉和少许味精。
来源：“美食天下”微信公众号
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