川版樱桃肉做法（家常版樱桃肉的做法）

樱桃肉始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。最重要我们全家都爱吃

By 想飞milv

用料

• 里脊肉 200克
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 一勺
• 盐 小半勺
• 料酒 适量

做法步骤

1、里脊肉，切块。加水淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，料酒腌半小时

2、把淀粉，面粉，水按照1：2：4的比例调成面糊。将肉块放进面糊里搅拌均匀，保证面糊将肉块全部包裹住

3、将油锅加热到中火将肉段放进去炸熟。捞出来控油

4、油锅开最大火将肉段全部放进去炸到表皮金黄酥脆。捞出来控油

5、热油锅将糖炒化，放番茄酱炒均匀加水淀粉加盐炒到汤汁浓稠

6、将肉块倒进去炒均匀，保证肉块全部挂上番茄汁。

7、成品

小贴士

我用的李锦记的番茄酱。不会过酸过甜，口感更好

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