沙虫，学名方格星虫，是一种非常美味的海鲜品种，生长在沿海滩涂。
它无法人工饲养，又对海水环境要求极高，只能生长在没有丝毫污染的海滩，因为对生长环境的质量十分敏感，只要有一点丁儿的污染，它就不能成活！因此素有海洋环境标志生物”之称，可以想象它有多健康环保！
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有"海滩香肠"的美誉。
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。是宾馆、酒楼的名贵佳肴。同时沙虫还有较高的药用功效和食疗价值。
沙虫干好东西，就是处理起来很麻烦，繁琐的过程无形中又抬高了成本。
沙虫干的制作方法：
①用老方法，取一根小小的竹子将沙虫由里到外翻过来，里面会有很多的沙子。
②翻转过来和沙虫是这样的，上面还有许多的杂碎没清理。
③翻转完了之后，放入水里浸泡一下，这样避免沙子粘得牢，先用手轻轻拍打，拍掉夹在一条条纹路里残留的沙子。
④待沙子沉淀之后，再捞出放入开水中过一道，开水下锅5秒钟捞起。
⑤拿个废铁锅，提前烧好柴火成碳。
⑥把刚刚烫过后的沙虫平铺在网格上开始烘烤。
⑦期间要不停的翻动和注意观察火候哦，火候的掌握很重要，所以需要一个人专门隔三差五的过来查看！这一步很耗时！期间你会不停的发现有些沙虫干已经慢慢就干得焦黄了，这时候就可以挑出来了！
⑧沙虫水分烘干之后，我们就开始收拾好到篮子里， 这里的烘干是百分百干哦，如果比较湿润，放两天就会长霉了！
弄好的沙虫干可以储藏大半年哦！
沙虫和什么东西煮都可以，都能把它的鲜甜味道调出来，干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有"天然味精"之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。煮汤，煮粥，油炸，清蒸都可以。
据药书记载，凡有阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫，对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效。因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
下面我们来分享几道沙虫比较经典的做法！
【推荐沙虫瘦肉粥】沙虫瘦肉粥是小孩子健脾最好的粥，没有之一，老中医也是时常建议我们，孩子的饮食主要以健脾为主，沙虫干粥是特别有效的食疗。
准备食材：沙虫10克，干贝适量，瘦肉适量，冬菇3个，生姜片，大米适量，盐
做法与步骤：
①沙虫剪掉沙袋，放入锅里炒至金黄，大米提前浸10分钟
②将炒过的沙虫泡30分钟，然后用剪刀剪开清洗干净
③锅里水煮开，放沙虫，冬菇，干贝，生姜，开大火煮开，转开小火煮炖40分钟
④大约在炖后30分钟后，放入提前泡好的大米，开大火煮开，转小火煮20分钟
⑤加入肉丝煮熟，最后加少量盐调味，撒上香菜提味就可以了
我这个是人工自晒的，几乎无沙，所以洗起来特别方便。
【推荐羊肚菌沙虫干鸡汤】
准备食材：沙虫干、鸡肉、羊肚菌、山药、北芪、红枣
做法与步骤：
①将鸡肉焯水洗净羊肚菌泡发，食材清洗干净
②把所有食材放进炖盅，加入适量的水，大火煮沸小火慢炖2小时就可以了
③适量的加入食盐调味，好的体质是慢慢养出来的噢，朋友们快快动起手来！
【推荐蒜蓉粉丝蒸沙虫】
食材：绿豆粉丝一包，沙虫约600克，蒜蓉半碗
调料：2勺酱油，1勺蚝油，1勺糖，食用油适量，葱花少许。另备酱油少许，食用油少许
做法与步骤：
①浸泡粉丝，将泡软的粉丝捞出。
①水烧开放少许盐，倒入粉丝再次煮开，捞出放入蒸碟中，加入少许油和酱油拌匀备用。
③把清洗干净的沙虫逐一铺在粉丝上。
④热锅下油，倒入蒜蓉爆香，加入酱油，蚝油，糖混合搅拌均匀，将调好的酱料淋在沙虫上。
⑤大火烧开水，将沙虫放入锅里，保持大火蒸三分钟出锅，多一分钟都不会使沙虫变老哦。最后撒上葱花就可以了！
识别与选购
沙虫与鲍鱼一样分等级,顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水,而非一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色(非暗黄或暗黑)，虫体纹路清晰，略带点点光泽，无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子，而4至6厘米长的沙虫为小虫,品质为三级,沙虫暗黄色!因为难处理,所以都会有不少的沙子残留。但以上两个都是广西北海老百姓最喜欢和消费得起的海鲜极品。
,
