夏天，蒸包子就做这个馅，鲜香又解暑，一家老少都爱吃！
在北方的夏天，不吃几顿这个馅的包子怎么算渡夏呢？这个带有特殊香气的食材就是野菜，大自然所赐的纯绿色食品，北方的好吃的野菜有多种，有一种营养价值最高的的野菜——蒲公英，这个季节一定多吃几顿才好。
今天我就是用苦菜也就是蒲公英来做的包子。我们这管蒲公英叫婆婆丁，在夏季里，它是最好的清热解毒的天然食材。现在人们都已经意识到了它的药食两用价值，北方的天气冷，一般一入夏才能吃到它的嫩芽，现在这个时节微微有点老。但嫩的时候就是直接生吃蘸酱，现在有点老了正好做馅，用婆婆丁来做包子鲜香又营养。
小时候，这种野菜遍地都是，那时候人们并不怎么吃，只是在嫩芽的时候偶尔采摘回来吃几次。最喜欢的就是等到夏末的时候，蒲公英花落后长成一朵朵的白绒绒的样子，采一朵用力一吹，那种子会漫天飞舞，随风而去，美丽又壮观。现在因为人们的挖掘，家附近已经很少看见这些了，越少就越珍惜。
婆婆丁是非常好的中药材，现在人们已经人工大面积种植了，成熟后烘烤晒干，做成婆婆丁茶，一年四季就都可以喝。但是这些人工种植的怎么比得了天然野生的呢？
夏季，天热，雨水也多，很多人都容易体内生湿热，湿热重了就会导致脸上容易长痘痘、出油等等不好的状况；再有眼疲劳也是现在所有人的状态，每天对着手机等电子产品，眼部干涩、红肿等现象时有发生。其实解决这些问题很简单，连续吃几天婆婆丁就搞定了。婆婆丁可以祛除湿热，缓解暑热，去内火；还可以缓解眼部疲劳，缓解眼部干涩等等不好的现象，对人体有非常好的作用。
所以，婆婆丁水我们可以常年不断。但在这个最好的季节里，抓住时节，多采摘些天然的野生的婆婆丁回来做馅吃，做包子，包饺子等都是极好的。
今天我就是用婆婆丁来做的包子。婆婆丁的味微苦，口感发涩，所以喜油，今天我用羊肉来调的，羊肉营养极其丰富，但是属于生热的食材；而婆婆丁性寒，同婆婆丁搭配刚刚好，非常的鲜香。
材料：面粉400克，酵母4克，婆婆丁500克，小葱2根，蚝油1勺，姜1块，盐适量。
做法：
1、婆婆丁采摘回来后，先冲洗，浸泡1小时后用开水焯烫一下，过一下热水马上捞入冷水中过凉。
2、过凉后攥干，切碎。做包子的馅不用太碎，切细一点就不用剁了。
3、羊肉剁碎，放入切碎的小葱，再放入蚝油、胡椒粉、盐、油拌匀。
4、拌好的羊肉馅里，放入切碎的婆婆丁，拌匀成馅。
5、面粉400克，酵母4克，温水250克和成面团饧发2倍大。要先和好面然后做馅。
6、取出面团分割成小面剂子揉圆，擀皮包包子，所有的都做好，再饧半小时。
7、饧好的包子放入蒸锅，大火蒸12分钟即可，时间到焖几分再开锅。
小贴士
野生的婆婆丁采摘回来一定要清洗干净。
首先把婆婆丁摘干净之后，用大量的水反复洗5次以上，然后再用清水浸泡1小时。再彻底冲洗几遍后开水烫一下过凉。不要烫久了，过一遍开水就可以。
婆婆丁的味道苦涩比较喜油，所以，拌馅油大一点比较好吃，用肉来调、或者多放油，油大一点比较香。
吃婆婆丁也要注意几点，如果有肠炎的注意少吃婆婆丁，如果吃多了会导致腹泻。
好啦，这个好吃的包子只有夏季才能享受得到，千万不要错过哦。
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