大家应该都知道粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝可炒、可凉拌、可做汤，是咋们日常生活中常见的食品之一。说到炒粉丝，想必大家第一时间想到的就是“蚂蚁上树”这道菜吧！蚂蚁上树这道菜，可以说是一道传承经典粉丝的老菜了，不管是大人还是小孩都特别喜欢吃这道菜。最近有好多小伙伴私信我说，自己炒的粉丝为什么总是黏成一团还老是沾锅；其实，你只需要记住这2点，粉丝根根分明还不沾锅。
第一点：《泡粉丝选择用什么水》
咋们日常生活中，市场上购买的粉丝一般都是干的，需要用水泡，才会变软。单独这一点，我相信很多人就搞错了，很多人都搞不清楚这个粉丝到底是用冷水泡呢？还是热水泡呢？还是温水泡呢？估计有很多小伙伴看粉丝是干的，第一时间想到的就是温水或者热水泡吧！今天我就告诉大家粉丝一定要用冷水泡，可不能用温水泡，更不能用热水泡，如果你用热水来泡粉丝话，粉丝在短时间内就会涨发很大，同时也失去了粉丝的弹性和韧性，不管你是怎么炒都会黏糊糊的粘在一起成一团的，所以记住第一点，粉丝一定要用冷水来泡。
第二点：《炒粉丝的先后顺序以及油量与火候的掌控》这步很重要
刚在第一点说到的粉丝一定要用冷水来泡，可能就会有人站出来说了，我家的粉丝明明就是用冷水来泡的粉丝，可为什么炒出来的粉丝也是黏成一团还沾锅呢？其实你首先要分析一下，你在炒粉丝时下锅的顺序是先配菜还是粉丝，还有就是你的火候的掌控以及油量放的比例。其实不管是什么蔬菜搭配粉丝来炒，你只要记住，放入少量的油烧热后，先下蔬菜，大火快速翻炒，炒出多余的水份，待水份快蒸干，炒至蔬菜快断生时；转中小火，再下入用冷水泡好的粉丝，泡好的粉丝前提是需要滤干水份，炒粉丝的时间不能太久，因为粉丝本身都就是快熟食材，在锅中稍微翻炒一下变软就可放入调料翻炒均匀出锅了。
为什么说第二点炒粉丝的先后顺序以及油量与火候的掌控很重要呢？其实看完第二点的朋友都能明白，如果先放入多多的油大火下入粉丝炒，粉丝肯定会烧成团还沾锅，所以说第二点很重要。另外，不管你是炒什么粉丝，你只要记住这两点，粉丝根根分明还不沾锅。大家看到这里都学会了吗？欢迎在下方留言哦！
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