非常的美味,焦黄焦黄的,而且鲜嫩多汁。
By CK孤独的美食家
用料
- 面粉 500克
- 猪肉 400克
- 皮冻 120克
- 洋葱 60克
- 花椒 一小撮
- 生姜 10克
- 大葱 60克
- 白糖 5克
- 蚝油 10克
- 老抽 5克
- 生抽 15克
- 香油 10克
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤
1、面粉500克加入大约280克的开水,边倒边拌。
2、再加些冷水,约20-50克,揉成湿软的面团,不见干粉就行,静置15分钟。
3、现在再揉几下,轻易地就揉成光滑的面团了,再静置30分钟。
4、静置面团的时候来调馅,首先将大葱,洋葱,姜切碎。
5、再取一小锅,倒入植物油40克,加入一小撮花椒,上火烧热。
6、将切好的大葱,洋葱和姜放到小碗里,将烧热的花椒油浇到上面。
7、肉馅中加入老抽5克,生抽15克,蚝油10克,十三香,糖5克拌匀,再加入肘子汤冻120克拌匀。
8、再加入葱姜洋葱拌在一起。
9、最后试一下味道,根据实际情况加少量调料调整,再滴一些香油,大约10克,到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。
10、将发好的面团搓成长条,揪成小剂,取一个小剂子,换扁,擀成中间厚,周边薄的皮舀一坨馅料在饺皮中。
11、包成你喜欢的样子。
12、锅里稍微倒点油,烧热,然后将饺子码入,倒点水漫过饺子,盖上盖子,用中火煎,8分钟,左右水就收干了,底子也就焦黄香脆,起锅享用。
13、成品欣赏!
小贴士
1:馅里如果多此汤汁,达到肉的70%就是汤包馅。 2:如果不煎就蒸,这种多汁的烫面饺子不合适煮。 3:做为蒸或煎饺最好用烫面,面皮不干硬。
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