图片中绿色的是芹菜、黄色的是用蛋黄制作的蛋皮、浅色的是百合，这道菜要多吃，它是一道清淡的素菜，西芹炒百合，清脆爽口营养美味；
这是一道西芹百合炒蛋皮，放入少许的蛋皮用来增加色泽，也是为其增加口感，家中的父母爱吃荤菜，虽说入秋了，但还是非常炎热，给爸妈做点清淡的菜肴，又担心老爸会觉得这道菜肴太清淡，所以用蛋黄在油锅中煎炸成蛋皮，之后在菜板上切成小块，放入这道菜肴之中，好歹也能吃到点鸡蛋，对爱吃荤菜的老爸来说，也算是聊表心意；
这道菜肴看似简单，麻烦的全在前期的准备工作，西芹择洗干净后需要焯水、百合在炒制前，需要在温水中浸泡40分钟，之后同样也需要焯水，蛋皮的制作我们需要将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离开来，将蛋黄在锅中煎成蛋皮，之后切成小块，经过以上三步，这道西芹百合炒蛋皮的准备工作才算完成；
【食材】：西芹一元钱、干百合2元钱，鸡蛋2个、白砂糖少许、食盐少许、水淀粉小半碗，色拉油少许；
【具体做法】：
1、择洗干净的芹菜茎，直接放入沸水中，再次大火煮沸后，多煮1分钟，之后捞出过一下凉水，沥干水分；
2、将焯过水的芹菜，在菜板上斜刀切成小段，放入盘中待用；
3、温水浸泡40分钟的百合，放入沸水中焯一下，大火煮1分钟左右，之后捞出过凉水，沥干水分后，放入盘中待用；
4、将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，将蛋黄搅拌均匀后，在锅中煎成蛋皮；
5、将煎好的蛋皮放在菜板上，用刀切成小块，之后也放入盘中待用；
6、准备工作全部做好之后，下面我们开始下锅炒制，锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入姜丝炒香；
7、放入焯过水的芹菜和百合，入锅后多多翻炒，炒干表面的水分，放入一勺白砂糖、小半勺食盐调味；
8、锅中的调料翻炒均匀后，放入我们准备好的水淀粉，由于高温加热的缘故，水淀粉会快速的变得粘稠，需要多多翻炒；
9、最后，放入煎好的蛋皮，入锅后翻炒均匀，一盘美味的西芹百合炒蛋皮就做好了；
【啰嗦几句，关于西芹百合炒蛋皮，我们有几句话想说】：
1、这盘西芹百合炒蛋皮，西芹我买了2根，大约1元钱，百合干散称的2元钱，想给大家传递这样一个想法，吃多少，买多少，买多了其实往往就放坏了；
2、芹菜叶子如果比较鲜嫩，大家也是可以收集起来的，用芹菜叶搭配鸡蛋，采用青椒斩蛋的做法，也是蛮好吃的，如果您喜欢芹菜的香味，那么您一定会非常喜欢；
这是一道清淡的素菜，西芹百合炒蛋皮，清脆爽口营养美味，我家隔三差五吃一回，希望大家喜欢，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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