主料：猪小排400g、菠萝100g、洋葱30g、青红椒60g、鸡蛋1个、姜末适量、蒜末适量、盐1/2小勺、湿淀粉50g、面粉25g、番茄酱30g、白糖20g、清水30g、食用油适量，我来为大家科普一下关于菠萝排骨怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
菠萝排骨怎么做
主料：猪小排400g、菠萝100g、洋葱30g、青红椒60g、鸡蛋1个、姜末适量、蒜末适量、盐1/2小勺、湿淀粉50g、面粉25g、番茄酱30g、白糖20g、清水30g、食用油适量。
排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
捞出，沥干水分备用；
洋葱、青红椒切片；
番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
油锅烧至8成热时，下入排骨；
炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
起炒锅，爆香姜蒜末；
下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；
下入菠萝块儿，煸炒均匀；
下入炸好的排骨；
迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
