导语：酷似金刚藤，嫩尖像牛尾巴，人称“牛尾菜”，是一种优质的野菜
在农村生活的农民伯伯，每天都在地里干活，在山上做事，风里来雨里去，一年四季风雨无阻，每天都跟泥土打交道。
对于许多老一辈人来说，它们肯定认识很多有价值的野生植物，这些植物在生活中曾帮助过很多人。
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比如山上常见的金刚藤，它的红色果实曾是我们小时候常吃的小零食，嫩尖可做野草食用，根部还可煲汤喝，具有消炎去湿的作用。
今天与大家分享的这种植物，它也是大山里珍贵的一种野生植物，长得酷似金刚藤，这种植物我们都叫它牛尾巴。
为什么会叫它牛尾菜呢？这是因为它做菜的地方就是掐它的嫩尖来做菜的，而它的嫩尖又是长长的，尾部有卷须，看上去酷似牛的尾巴，故而得名牛尾菜。
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牛尾菜又名草菝葜、大伸筋草、鞭鞘子菜、草菝葜、千层塔、龙须菜、老龙须、白须公、金刚豆藤等别名，为百合科菝葜属多年生草质藤本植物，与金刚藤是同科同属植物，所以两种植物长得非常相似。
牛尾菜的嫩尖是一种美味的野菜，可清炒、煮汤、凉拌等，也可与腊肉一起炒食，吃起来口味独特，清香脆爽，别有一番风味，是家乡人非常喜爱吃的一种野味。
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在民间，牛尾菜有“野菜之王”的称号，它的营养价值远远超过一般蔬菜，甚至高于名贵的山野菜白芦笋，其氨基酸、维生素含量丰富，营养丰富价值高，这才是真正的山野菜，野菜之王是当之无愧。
其实，牛尾菜不仅它的嫩尖可以吃，同时它的根部也是宝，它的地下根茎有很多的须，因此又有“百须根”之称。
家乡人常用它的根茎状煲猪脚，用来煲猪脚是一绝，味道很好，还能给身体补充营养，具有很好的保健作用。
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同时，牛尾菜的根茎状还具有一定的药用价值，有祛痰止咳、活血化瘀、通络止痛的功效，对咳嗽痰多、腰腿筋骨疼痛、风湿性关节炎、跌打损伤、腰肌劳损、风湿痹痛等病症皆有疗效。
可以说，牛尾菜全身都是宝。各位朋友，你们家乡有这种牛尾菜吗？它是大山里的“野菜之王”，长得酷似金刚藤，嫩尖像牛尾巴，是一种优质的野菜，若家乡遇见，请及时重视起来。
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