天天上菜市场的你，有没有感觉最近的肉价似乎有些上浮？对于比较爱吃肉的我来说，只能忍痛忌口转而寻求别的食材代替。在吃腻了鸡胸肉之后，我最近喜欢上了鲜虾。鲜虾不仅口感好味道好，在价格方面也算比较合理。
当然了，虾的价格因为品种的不一样相差非常多。因此在买的时候要问清品种、价格还有就是想做什么菜，然后再决定是否购买。虾是否新鲜很容易判定，能买活的鲜虾最好。
不能的话！仔细看看虾头是否变色，再者闻一闻看一看。腥味过重的表示已经不新鲜了，虾壳暗淡无光无弹性并且感觉不饱满就不要买了。
在前一段时间，有位粉丝让我制作一道蒜蓉大虾。因此必须要有，希望今天的美食分享你会喜欢。
食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根
调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、这一道菜我选择的大虾不是普通的明虾，而是改用黑斑节。黑斑节虾相对于明虾要贵一点，但是虾的质感好了非常多。在准备制作的时候，首先要把虾处理好。
拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。
2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。
3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金黄色，然后倒入一个耐热的大碗中。接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎，再烧少许的滚油淋在上面。最后加入所需要的调味料，搅拌均匀备用。
4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡发粉丝有一点一定要注意，必须是冷水泡发切勿心急使用热水。
5、接着把之前处理好的大虾码放上去，然后放上老姜片及一根青葱。码放的造型根据自己的喜好决定，比如摆放成一个圆形或者和我一样。由于我使用的虾比较大，如果要摆放成圆形这个大盘是装不下的。
6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。
7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。
8、非常好吃的一道菜，虾的肉质弹性蒜蓉酱料有味。两者的相互结合相当好吃，不管是用于家宴还是作为家常菜都非常适合。有时间你做个试试！
地主小贴士：
1、蒜蓉酱可以提前做好方便使用
2、大虾的虾须、虾剑、虾线要去除，并且剖开方便入味和节省烹饪时间。
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