人人都说鱼肉是个好东西,不仅富含优质蛋白质,而且脂肪含量还很低,是营养学家非常推崇的白肉。

什么鱼的鱼肉最好吃(鱼肉味道鲜美营养高)(1)

但是我们在市场买鱼的时候,往往都会把鱼直接给杀了,师傅会把鱼鳃、鱼鳞、鱼籽等丢掉,再加上我们食用的时候,往往都会选择性的不吃鱼头、鱼尾、鱼骨等,可以说一整条鱼,被我们扔掉了太多的部位。

但是大家可能不知道的是,这些被习惯性舍弃掉的东西,其实很多都是宝贝。下面爆炸营养课堂的营养师给大家讲讲:鱼身上的4个部位其实都是宝贝,扔掉实在是太可惜了。

什么鱼的鱼肉最好吃(鱼肉味道鲜美营养高)(2)

1、扔掉的鱼鳞是个宝:

鱼鳞其实和鱼肉一样,不仅含有多种不饱和脂肪和无机盐,还含有丰富的可以防脑退化的卵磷脂,以及能去油脂的甲壳素这种膳食纤维。

不过很多人可能会问,鱼鳞这东西怎么吃呢?其实很简单,鱼鳞能在较高温度下转变成可溶性的胶状物质,所以可以制作成鱼鳞冻或者汤,配合维生素丰富的水果或蔬菜食用,更能提高胶原蛋白的吸收。

什么鱼的鱼肉最好吃(鱼肉味道鲜美营养高)(3)

2、扔掉的鱼鳔是个宝:

鱼鳔含有高级胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸等,以及还富含维生素,钙、锌等营养素,对于男性朋友来说,有很好的滋补效果,甚至被称为“海洋人参”。

这一点在古书中都有记载,李时珍的《本草纲目》说“鱼鳔胶稠,入肾补精”。而鱼类的鱼鳔经过深加工后,就是我们说的花胶,这种食物在广东沿海地区非常流行。

什么鱼的鱼肉最好吃(鱼肉味道鲜美营养高)(4)

3、扔掉的鱼子是个宝:

鱼子就是鱼的卵,吃进嘴里咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看,还有相当丰富的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种,所以你要是吃的太多的话,就很容易发胖,所以要控制好摄入量。

什么鱼的鱼肉最好吃(鱼肉味道鲜美营养高)(5)

4、扔掉的鱼骨是个宝:

鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。如果是小的带骨小鱼,我们只需使劲嚼碎吃进肚子里即可,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。

而如果是大鱼骨的话,我们就要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮2~4小时后出锅。

这里提醒一下大家,如果我们用白水煮,很难将鱼刺变软的,要多加点食醋焖炖,这样就能利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

各位朋友,你喜欢吃哪种鱼呢?你还知道吃鱼对身体有哪些帮助?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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