想吃馄饨不用买，做法简单2分钟出锅，鲜香滑嫩，比小吃店的好吃。
馄饨是中国的传统美食，南方地区叫扁肉，北方叫馄饨，另外广东地区也有叫云吞等，都是用轻薄的面皮包上猪肉糜的一种美食。
我们这里叫扁肉或者扁食，我家孩子特别喜欢吃的早餐和点心就是扁肉，可以说扁肉是从小吃到大的。也是这里小吃店或者沙县小吃店里是必不可少的小吃。我家孩子去外面吃早餐一般都会选择扁肉，扁肉可以做成汤扁肉、拌扁肉，听说扁肉还可以炸着吃。
其实一碗营养美味的扁肉可以自己在家做，最好有一个绞肉机，这样省时又省力，当然也可以用刀剁肉馅。肉馅我们可以一次多做点放冰箱冷藏或者冷冻保存，扁肉皮可以去市场里买。这样有现成的肉馅和扁肉皮，早餐10分钟左右就可以做好一碗滋味鲜美的扁肉了，现在把我家的做法分享给大家。
原料
猪腿肉1千克，扁肉皮1斤，香菇1把，鸡蛋1个，虾米1把，姜1块，葱2棵，淀粉30克。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、鱼露、食用油各适量。
做法
第一步：猪腿肉洗净切小块，切好放入料理机里，干香菇放入清水里提前浸泡一个小时，浸泡好洗干净切成两半，切好也放入料理机里，再放入两棵葱段，一小块姜，打入一个鸡蛋。
第二步：放入一把虾米，也可以用鲜虾，倒入30克红薯淀粉，调入一调羹生抽、蚝油，10克的盐，5克鸡精，再倒入50克的清水。
第三步：盖上盖子把它打成细腻的肉泥，喜欢吃有颗粒感的少打几下。
第四步：把打好的肉馅倒入碗里，我全程打了3分钟。
第五步：准备打面店买回来的一斤扁肉皮，这扁肉皮非常的薄，煮出来呈透明状入口即化。
第六步：准备一片竹签也可以用筷子，用竹签挖一些肉馅放入扁肉皮里，然后对角对折再用手捏两个折，这个没有一定的手法，能把肉馅包进去即可。
第七步：包好放盘子里备用，没包完的肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
第八步：起锅烧油放入葱白炒香，倒入一大碗清水大火煮开，放入适量的虾米和紫菜。
第九步：水开放入扁肉煮，全部放入后用铲子推动一下防止粘连在一起。
第十步：调入一调羹鱼露，一小勺盐、鸡精翻拌均匀，中火煮至馄饨飘起，全程大概煮2分钟就熟了，出锅装大碗里，再撒上一些葱花即可享受美食了。
家庭版扁肉做好了，既营养又美味，皮薄馅大，肉馅鲜香滑嫩，是早餐不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！学会做给孩子吃。
雨铭轩说：1做扁肉我喜欢用猪腿肉，这部位的猪肉比较有弹性，而中间适量的肥肉使其绞出来的肉馅不至于太干，或者太油腻了。
2做出的扁肉Q弹爽滑的关键是加入一个鸡蛋，放入30克淀粉，倒入50克清水一起打成泥，这样做出来的肉馅才Q弹好吃。
3肉馅配料加入香菇和虾米使做出来的扁肉口感更丰富多层，你也可以加你喜欢吃的配菜。
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