糍粑鱼里并没有糍粑，就像老婆饼里没有老婆一样，只是因为这道鱼做出来像糍粑才得此菜名。糍粑鱼就是炸制好的草鱼块，美味非常，很是好吃，当然也可以用其他的鱼类来制作，金黄酥脆的外表，香气扑鼻，有香干香麻辣的味道，下酒下饭都非常不错。
糍粑鱼选用的一般是草鱼或者是鲤鱼，大部分选用草鱼，因为草鱼比起鲤鱼来口感要好，腥味也比鲤鱼少，肉质上面也是比鲤鱼嫩很多，鲤鱼适合糖醋之类的，草鱼则适合切片。草鱼刺少肉多，肉质也很鲜嫩，吃起来非常美味，是做糍粑鱼的首选食材。
做好的糍粑鱼，外焦里嫩，金黄酥脆，香气诱人。看着就和炒好的糍粑一样，外皮是酥脆的，红亮亮的，很是美味的。这糍粑鱼其实做法很简单，学会了自己在家也可以轻松做，酥脆糍粑鱼，营养美味健康制作，喜欢就赶紧试试吧。
【干煸糍粑鱼】
需要准备的食材：草鱼块适量，干辣椒适量，小米椒两个，香葱两根，花椒适量，生姜一块，大蒜三瓣，白芝麻适量。
【开始制作】第一步先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜草鱼处理一下，将其给剁成小块。然后盆中放盐，料酒，姜片拌匀，用保鲜膜密封，放冰箱腌制一晚上以上；
第二步、接着出来配料，把生姜洗净然后切成丝，将大蒜剥好洗净然后切片，将香葱洗净切段，干辣椒，小米椒切碎，准备花椒，全部备好；
第三步、然后将鱼块中的姜片择出来，鱼块里面的水分控干。准备炒锅，炒锅洗净然后烧热，锅中放入适量的食用油，油多放一点。油温八成热的时候放入鱼块，中火炸至金黄捞出；
第四步、等油温升高，再鱼肉复炸一遍，这样炸出来的鱼块外焦里嫩，金黄酥脆。最后锅中留下底油，然后放生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，花椒炒香；
第五步、最后锅中再倒入鱼，依次的放入一勺生抽，一小勺陈醋，一小勺白糖，翻炒均匀。最后放上葱段，撒上适量熟白芝麻，干煸糍粑鱼就做好啦；
糍粑鱼金黄酥脆，外焦里嫩，小盆朋友吃了一块又一块，非常的美味呢。喜欢这样的鱼肉制作方法，就赶紧试试吧，味道真心不错呢。
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