土豆和红薯都是根茎类植物，看起来似乎是一家，但实际上它们门户不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近亲，而红薯是旋花科植物，与牵牛花是近亲。
有人说红薯是世界上最健康的食品之一。如今，人们似乎更常吹捧红薯的营养价值，而土豆在很大程度上被视为是在欺骗的日子里你可能允许自己吃的东西。
那么到底是怎么回事呢？土豆真的应该被认为是不健康的吗？
世俗的偏见：红薯比土豆更适合你，因为它们含有更多的营养物质，如复合碳水化合物、维生素A、β-胡萝卜素、镁和锰。土豆在血糖指数上更高，也被视为肥肉，因为它们通常被做成炸薯条，或是加上黄油、盐、酸奶油和培根等配料。
何出此言：
首先，让我们看看两种薯类的营养状况。下面是这两种类型的比较：一个中等烤红薯包含：
·103卡路里
·24克碳水化合物
·4克纤维
·2克蛋白质
·7克糖
·维生素和矿物质，如钙、铁、镁、钾、锰、维生素A和维生素C。
一个中等大小的土豆含有：
·164卡路里
·37克碳水化合物
·4.5克纤维
·4克蛋白质
·1.8克糖
·维生素和矿物质，如钾、维生素C、镁、磷、钙、铁和锌。
这些数字对你的健康到底意味着什么？根据的研究，虽然这两种薯类都含有复杂的碳水化合物，但红薯的血糖指数确实低于白薯。这意味着红薯消化较慢，对血糖水平的极端影响较小。补充碳水化合物需要稍长的时间才能消化，这意味着你可以骑更长的时间而不至于因为低血糖不发生磕磕绊绊。
这两种薯类都含有纤维，能保持消化道正常，稳定血糖，因此不会出现大的低谷或高峰。也就是说，大多数运动员希望在重大赛事前避免使用纤维，这可以通过削土豆皮来实现。它们也都含有一些蛋白质，有助于锻炼和修复你的肌肉，尽管土豆含有的蛋白质是红薯的两倍。
土豆中的各种维生素和矿物质有助于保持强壮的骨骼和肌肉，以及健康的免疫系统。
在很多情况下土豆受到了不好的批评，可能是因为它们通常以高热量的方式被享用。它们在烹调时因为不含大量的味道或水分，所以人们往往依靠脂肪和盐来弥补味道。想想：把所有的调味料都装进烤土豆或炸薯条里。是不是情况也就不一样了！
尽管如此，这并不意味着你不能享受它们。事实上，土豆是钾的一个很好的来源，特别是保留土豆皮的土豆。事实上土豆是美国饮食中钾的主要来源之一。我们只需在食用前把土豆擦洗干净，然后用烤的办法食用就是一个健康的选择。
如果你选择一种更为豪放的方式来享用土豆，可以用瘦肉和营养丰富的蔬菜来抵消。例如，如果你真的很想吃炸薯条，那就给自己一份小份，再配上一份丰盛的三文鱼、西兰花或绿豆。
我们认为土豆都是碳水化合物的来源，对于大多数耐力运动员来说，碳水化合物是一天中锻炼前的能量来源，锻炼后补充糖原储备。你应该更关注饮食中添加的糖，而不是像甘薯那样的天然糖。
总结：这两种薯类都是健康饮食的一个很好的补充，所以只要选择你最喜欢的。无论你选择哪一种，最好不要给它们准备额外的脂肪、盐或糖。土豆减肥法怎么吃？抗性淀粉有什么好处？
这个人一年只吃土豆，瘦了117磅
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