鸡肉的蛋白质含量居肉类之首，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而板栗的营养也是十分丰富，有多种对人体有益的成分，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，被称为干果之王，能缓解骨质疏松、动脉硬化，也能止血活血、养胃益脾等。可见，板栗与鸡肉相结合，对人体营养的供给和身体的调理有本利而无一害。那么如何做好这道营养大餐呢？其实并不难！
首先，我们先说一下需要准备的食材和配料:食材顾名思义主要就是鸡腿和板栗；配料我们需要准备的主要有葱姜蒜八角，生抽老抽料酒以及食盐。
食材和配料准备好了，现在就简单说一下该如何制作，主要有以下4个步骤:
第一，焯水。将切好的鸡腿肉冷水下锅，这里注意，必须是冷水，加入葱姜和料酒，主要作用是去除鸡肉的腥味。等水沸腾之后，撇去热水焯出来的血沫，然后捞出来，用温水把鸡肉清洗一下。
焯水
第二，翻炒。起锅烧油，下入葱焯水姜蒜和八角，用大火充分爆香，然后把清洗好的鸡肉倒入锅中，加入两勺生抽调味，一勺老抽调色，充分翻炒入味。再倒入提前剥好的半斤板栗，继续翻炒。
加入配料充分翻炒
加入板栗
第三，小火慢炖。等待鸡肉和板栗充分爆香后，加入与鸡肉持平的热水，这里注意，一定是要用热水，如果冷水的话，炖出来的鸡肉发柴，破坏肉质口感。再加入一勺食盐调味，等水充分沸腾后，调制小火，盖上锅盖，慢炖半个小时到45分钟。
加入热水
盖上锅盖，小火慢炖
第四，大火收汁。小火慢炖半个小时之后，我们开大火收汁，保证鸡肉和板栗充分吸收了汤汁里的香味。等待汤汁收至浓稠之后，我们就可以出锅装盘了。
大火收汁
出锅装盘
遵循这四个步骤，一道营养价值丰富，软烂入味的栗子炖鸡就制作完成了。
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