今天带来的是非常美味的重庆鸡公堡的家庭做法，据说重庆鸡公堡跟重庆的关系并不大，而且似乎每一家重庆鸡公堡店的味道都不同，于是我也做了一定程度的改版。那么今天给大家带来的这个版本会有何不同呢？我们一起来看看吧。
食材：鸡、芹菜、洋葱、香菇、青椒、香菜
调料：大葱、姜、蒜、新疆辣酱、郫县豆瓣、老抽、生抽、甜面酱、熟芝麻
制作步骤：
1.在整鸡的选择上，我推荐肉质嫩一些的鸡，这样比较好炖煮。整只鸡去头尾后切成小块。【如果这一步麻烦的小伙伴不妨让肉店的老板处理会更快一些】切好后装入一个大碗中，充分清洗干净，然后沥干，备用。
2.放入葱段、姜片、料酒15g，生抽10g，胡椒粉适量。用干净的小手充分抓匀，然后腌制十五分钟。
3.芹菜切成段；为了让这道菜的味道更好，洋葱推荐使用紫色的洋葱，切成块；香菇切成片；青椒切成滚刀块；大葱切片；姜切成丝；蒜子不用切，轻轻拍两下就可以了。
4.起锅热油，放入腌制好的鸡块，这时候可能会有一些油崩出，一定要小心，然后不断地翻炒，一直翻炒至水分收干，而且鸡皮有少许的出油盛出待用。
5.重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺的新疆辣酱或者是干辣椒，郫县豆瓣一至两勺不断地翻炒，直至红油出现，放入炒好的鸡块，稍微翻炒几下，放入老抽5g，生抽10g，以及甜面酱一勺。或者把甜面酱换成白糖。
6.不断地翻炒至鸡块，充分上色，向锅内倒入一瓶啤酒或者是温水，水量与食材齐平就可以了，平铺均匀后盖上锅盖，小火焖煮三十分钟。
7.打开锅盖，香气扑面而来，我们放入香菇和洋葱，小火焖煮五分钟。
8.倒入芹菜和青椒翻炒至断生。
9.这个时候我们需要倒入一个方便炖煮的锅中，因为这道菜特别适合边炖边吃，点缀上少许的香菜和熟芝麻，其实不点缀，也可以看自己的喜好。
这个时节边炖边吃，感觉还是非常美好的。话说这道菜真的是特别的下饭，所以米饭一定得准备充足。先来尝一下鸡块，非常的入味，啤酒与这些料融合在一起，真的是太美味了。其实等到鸡肉吃得差不多的时候再涮些自己喜欢吃的菜也是非常不错的。
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！
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