身在沿海地区，好像一日三餐总离不开海鲜，好比一年四季都有的海蛎，海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
海蛎的做法有很多种，比如大家都知道的海蛎煎、海蛎饼、海蛎煎蛋等等。我吃过很多海蛎的做法，最喜欢的就是老妈做的海蛎豆腐汤了，清淡新鲜，味道特别，还有就是泉港著名的浮粿，浮粿的就是里面配料里必不可少的就是海蛎了。
海蛎想要做得好吃，也是有技巧的，很多人煮海蛎都是直接加进去煮，导致海蛎煮熟后都是缩水，小小的，就破坏了海蛎的原汁原味。所以今天就让77姐姐跟大家分享如何制作出鲜美的海蛎豆腐汤。
准备食材：新鲜海蛎、嫩豆腐、地瓜粉、香葱、生姜；调料：盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽
Step1：先来清洗海蛎，刚买回来的海蛎会残留一些海蛎壳，洗第一遍时候记得将海蛎壳去除哦，然后再用清水洗一遍，用手捞起，再将海蛎中的水沥干。
Step2：往洗好的海蛎中加入点黑胡椒粉和生抽，黑胡椒粉可以起到调味提鲜的效果哦，生抽呢，可以让海蛎吃起来更有味道，这点是很重要的，很多人都忽略了。
接下来将地瓜粉捏碎，放入碗中，然后用勺子轻轻搅拌，使海蛎能够均匀裹上粉，搅拌的力度不要太大哦，以免将海蛎弄破，就影响整体的口感哦。
Step3：将嫩豆腐切成小方块，这里要跟大家普及下嫩豆腐和老豆腐的煮法哦，嫩豆腐一般用于煮汤，老豆腐一般用于炒菜、炖肉用的哦。葱头和葱尾分开切成末。
Step4：往锅中放少许油，油放一点点就可以了，将葱头部位爆香，锅中加适量的水，将豆腐放入进去，再加点姜丝可以起到去腥的效果。
Step5：盖锅煮沸后，将海蛎轻轻放进去，刚放进去时候不要去搅动哦，等熟了，再轻轻往锅底搅动下，大火煮30秒左右就可以关火呢，一定不要煮太久，海蛎煮久了就不嫩了哈。
Step6：然后撒点白胡椒粉和适量的盐调味，最后撒点葱花就可以了。
重点小补充：煮海蛎汤的时候，一定要裹上地瓜粉，这样海蛎才能保留原有的鲜嫩哦，而且还不会缩水，煮熟后还能看到一颗颗大海蛎。
