大家都肯定知道猴头菇吧，它是一种营养丰富的食用菌，含有高蛋白，脂肪却极低，具有相当不错的养胃功效，有胃病的朋友可以多吃点。经常食用猴头菇能延缓衰老，它对神经衰弱也有一定的帮助。民间也有多食猴头菇，返老还童的说法。经常食用猴头菇可以帮助人体提高免疫能力，猴头菇中还含有多糖等物质，能够有效的抑制癌细胞。老年朋友经常食用猴头菇还能降血脂、降胆固醇。
猴头菇有新鲜的和干的之分，日常我们在市场上都可以看的到。它们二者各有风味。我个人感觉干的猴头菇要比鲜的猴头菇味道更香浓，做出的菜风味更用一畴。就如干香菇和鲜香菇之分。
平时我们用猴头菇一般煲汤，有的朋友也将它炒着吃，今天我与大家分享的是将猴头菇油炸。泡发后的猴头菇充分洗净再挤净水份，然后裹面糊油炸，炸出的猴头菇外脆里嫩，比肉都好吃。素食的朋友可以尝试一下，口感与真肉有的一拼，且更营养。做法分享给大家。
有的朋友很排斥油炸的食品，怕过于油腻，又怕吃多了上火。其实这也得分怎么炸，用什么炸。偶吃点油炸食品，不仅可以使我们平时摄入的食材口味更丰富，口感也独特，换个花样，家人也看着新吃，吃起来也觉得过瘾，每次可以给家人带来惊喜。当我把这个炸猴头菇端上桌，在面糊我包裹下，家人都能猜出这是啥，而且品尝后都说有肉的口感，味道非常不错。
做这个菜，有两个关键之处。一是面糊的调配比例，还有面糊的搅好的状态，二是泡发后的猴头菇必须经过多次泡洗并挤净水份，才能使炸出的猴头菇长时间的保持脆感，大家一定要注意。
所用食材：
猴头菇3只 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐
具体做法：
1准备食材。我用的是干猴头菇，所以要提前泡发。不要用热水，用温水或凉水都可。
2猴头菇洗净后挤净水份，撕成小段。撕完后再挤一下水份。一定要挤净，这样炸出来才能脆。
3面粉和淀粉按1：1的比例加入适量水调成如老酸奶般厚度的面糊，要充分的搅拌，以面糊挑起不断流为准。
4将猴头菇在面糊中沾一下。完全完沾好后，可将面糊在碗边拖一下，这样既能使面糊均匀，还能使多余的面糊再流回到碗中，这样在炸制时更方便。
5放到八成热的油锅中，炸至金黄捞出，然后再复炸一下。
6提前用花椒粉、胡椒粉、盐调成味料。
7将味料撒在炸好的猴头菇上即可食用。
美美的享用吧！
,
