世界之大,无奇不有,只要能吃的,食客都会通过不同的烹饪方式来制作,以前我们能想到的就是炒制一些肉碎加入到馒头里,让馒头更加有味道,在山东的这位大哥也是有生意头脑,煎制好的鲅鱼用煎饼裹上就是美味,很多食客都排队购买,店里的鲅鱼煎饼到底有什么魅力之处,一起去看看吧!

山东小伙卖鲅鱼煎饼(山东大哥卖鲅鱼煎饼)(1)

小店铺,大能量

老板的这家店铺是临沂本地第一家开始做鲅鱼煎饼,在这已经有20多年的历史,店铺很小,毫无装修可言,店铺最值钱的就是一口煎锅,一份鲅鱼煎饼有不同的价格,根据鱼的大小分为8元,10元,15元,还有12元的,价格还是相当亲民实惠,食客可以将一条整鱼分开做成两个卷都是可以的,总之老板对于顾客的需求都是尽力满足。

山东小伙卖鲅鱼煎饼(山东大哥卖鲅鱼煎饼)(2)

种类大小

之所以选择鲅鱼是因为鲅鱼的鱼刺少,只有一根主刺,便于处理,对顾客而言不容易卡住喉咙,吃着也放心,店里的鲅鱼有大有小,一般是3两,4两左右的,据说小鲅鱼比大鲅鱼还好吃,每次老板都是空余时间煎鲅鱼,一次只能煎四五条,大概七八分钟就能煎好。

山东小伙卖鲅鱼煎饼(山东大哥卖鲅鱼煎饼)(3)

原汁原味

老板煎得鲅鱼并没有放任何的调料,只是在卷饼的时候撒上调味料,顾客需要辣椒面的加上一点就可以了,就是这样简单的味道,顾客对它的反应很好。毕竟鲅鱼属于海鱼,海鱼就是要吃它的本味,才能提现它的美,老板对鲅鱼有着很深的感情,在经营的20几年中,每天都是自己去进货,拿回家自己打理,自己清理,为的就是让好的美食呈现在顾客面前,这一点老板倒是实在。

山东小伙卖鲅鱼煎饼(山东大哥卖鲅鱼煎饼)(4)

老板用得煎饼并不是很厚那种,薄而酥脆的口感可以入口就能体会到鲅鱼的味道,辣椒面特别的香味和鲅鱼肉相融合,层次感强烈,口感丰富。

山东小伙卖鲅鱼煎饼(山东大哥卖鲅鱼煎饼)(5)

店里每天都会提前煎好鲅鱼,不然在高峰期的时候老板很难跟得上顾客的节奏,顾客需要的时候,老板就挑选出来放在煎锅里再加热一次,顺便把里面的鱼刺给处理掉,这样两三分钟就可以出锅了,提高了出餐的效率,顾客也乐得逍遥自在。这样一来二去的,店里生意也很红火,老板一天能卖2000左右的流水,对于这样一种小吃摊铺也是相当好的销量了。

鲅鱼煎饼算得上是小能,大智慧,简单的鲅鱼也能让老板日子过得红火起来。

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