世界之大，无奇不有，只要能吃的，食客都会通过不同的烹饪方式来制作，以前我们能想到的就是炒制一些肉碎加入到馒头里，让馒头更加有味道，在山东的这位大哥也是有生意头脑，煎制好的鲅鱼用煎饼裹上就是美味，很多食客都排队购买，店里的鲅鱼煎饼到底有什么魅力之处，一起去看看吧！
老板的这家店铺是临沂本地第一家开始做鲅鱼煎饼，在这已经有20多年的历史，店铺很小，毫无装修可言，店铺最值钱的就是一口煎锅，一份鲅鱼煎饼有不同的价格，根据鱼的大小分为8元，10元，15元，还有12元的，价格还是相当亲民实惠，食客可以将一条整鱼分开做成两个卷都是可以的，总之老板对于顾客的需求都是尽力满足。
之所以选择鲅鱼是因为鲅鱼的鱼刺少，只有一根主刺，便于处理，对顾客而言不容易卡住喉咙，吃着也放心，店里的鲅鱼有大有小，一般是3两，4两左右的，据说小鲅鱼比大鲅鱼还好吃，每次老板都是空余时间煎鲅鱼，一次只能煎四五条，大概七八分钟就能煎好。
老板煎得鲅鱼并没有放任何的调料，只是在卷饼的时候撒上调味料，顾客需要辣椒面的加上一点就可以了，就是这样简单的味道，顾客对它的反应很好。毕竟鲅鱼属于海鱼，海鱼就是要吃它的本味，才能提现它的美，老板对鲅鱼有着很深的感情，在经营的20几年中，每天都是自己去进货，拿回家自己打理，自己清理，为的就是让好的美食呈现在顾客面前，这一点老板倒是实在。
老板用得煎饼并不是很厚那种，薄而酥脆的口感可以入口就能体会到鲅鱼的味道，辣椒面特别的香味和鲅鱼肉相融合，层次感强烈，口感丰富。
店里每天都会提前煎好鲅鱼，不然在高峰期的时候老板很难跟得上顾客的节奏，顾客需要的时候，老板就挑选出来放在煎锅里再加热一次，顺便把里面的鱼刺给处理掉，这样两三分钟就可以出锅了，提高了出餐的效率，顾客也乐得逍遥自在。这样一来二去的，店里生意也很红火，老板一天能卖2000左右的流水，对于这样一种小吃摊铺也是相当好的销量了。
鲅鱼煎饼算得上是小能，大智慧，简单的鲅鱼也能让老板日子过得红火起来。
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