最近我觉得五一假期在家干的最多的就是帮家里人摘蒜薹，现在正是收蒜薹的季节，再不收蒜薹，蒜薹就都老了，蒜薹最好吃的做法莫过于蒜薹炒肉，这个季节的蒜薹特别好吃，冬天的蒜薹会有股青甘味，这个季节就不会有，摘完之后立马带回家让爸爸给做了一道蒜薹炒肉，那个味道真的太赞了！
这么多蒜薹该怎么吃呢？存放也是一个大问题，不能整天的吃蒜薹炒肉吧，那样最爱的一道菜也会吃够了，妈妈说，那要不咱来做腌蒜薹吧，存放时间长，想吃的时候可以随时拿来吃，也不浪费！
那么在腌制蒜薹的时候都需要注意什么呢？我和妈妈专门请教了奶奶，要想腌出爽脆可口的腌蒜苔，原来秘诀在“这一步”，在腌蒜薹的时候，万万不可直接加盐！多做“一步”，爽脆可口，放半年不会坏，我们一起来学习一下
奶奶告诉我们，在腌制蒜薹的时候，最关键的一步就是要将水分沥干，不然蒜薹吃起来软软的，一点也不好吃，另外就是料汁的搭配上，好了，话不多说！开始。第一步，先将摘回来的蒜薹清洗干净，去掉根部，然后放在阳台上晾干蒜薹上的水分。
第二步蒜薹晾干之后，直接放在案板上，切成段，看你自己喜好了，喜欢吃长的就切长一点！切好之后将蒜薹放在大盆中，加入60克的食盐，腌制20分钟。这样腌出来的蒜薹辣味轻一点，口感更佳。
第三步20分钟以后，蒜薹已经析出很多水分，我们把多余的水分倒掉，然后再把蒜薹里的水分挤一下，装入无水无油的罐子里备用，蒜薹腌制的时候一定要保证罐子里无水无油，否则容易变质。
第四步准备料水，在锅中加入适量的清水，也不要太多了，加入花椒、姜片、八角，生抽再加入几粒冰糖煮上5分钟，然后放入红辣椒角，白醋，如果你特喜欢吃酸的，白醋可以多放点，这个量根据自己的口味添加。煮开之后，就可以关火了，放在一边晾凉。
第四步将盛蒜薹的罐子里倒入晾凉的料水，最后再倒入几滴的白酒，可以更好的保存，放半年都不会坏。罐子密封好，几天就可以吃了，如果感觉不入味，中途可以用干净的筷子搅拌一下。爽脆可口的腌蒜薹就做好了，吃的时候只用滴上香油就可以了，你学会了吗？学会不找人说好话，想吃随时都可以做。
你学会了吗？赶紧点赞收藏起来吧!方法非常的简单，只要多加一步，腌出来的蒜薹味道会更加脆爽口，更美味。你有其他的秘方吗？可以评论区留言。
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