菜花是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的家常蔬菜,搭配含有多种维生素和高蛋白质的土豆烹饪,相信每个爱吃土豆的你,都会觉得是一种不错的搭配哦~赶快试试看吧
By 飒蜜厨房
用料
- 土豆 1个(约250g)
- 有机菜花 600g
- 五花肉 200g
- 豆豉 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 大蒜 3瓣
- 生姜 5g
- 小辣椒(朝天椒) 5-6个
- 香叶 2-3片
- 白扣 1-2个
- 桂皮 1块(约2-3g)
- 盐 1茶匙
做法步骤
1、准备好以上食材。
2、五花肉凉水下锅,放入香叶、桂皮、白扣、料酒, 大火烧开后,改中火煮肉至8分熟时,捞出待用。
3、有机菜花用清水冲洗后,去掉底部菜花枝,如图掰成小瓣
4、大火起锅,锅中注入适量清水(水量没过菜花即可),待水烧开后下入菜花
5、待锅开后立即将菜花捞出
6、用凉水浸泡后捞出控水
7、如图将土豆洗净去皮切成2毫米厚的片,焯过的五花肉切片,大葱切细段,辣椒切小段,生姜切丝、大蒜切成片。
8、大火起锅,待油微热时放入姜、大蒜和五花肉片。
9、翻炒均匀后放入辣椒段和葱段翻炒均匀
10、放入豆豉炸香,放入一汤匙酱油翻炒均匀
11、放入土豆片持续翻炒至土豆片七成熟
12、下入焯好的菜花,放入一茶匙食盐翻炒,待锅内的菜花体积变小时,放入一汤匙生抽翻炒均匀
13、关火出锅装盘上桌即可
小贴士
1、喜欢吃菜花口感更清脆一点的,可以用开水冒一下即可捞出,嫩一些的菜花也可以不用水焯,洗净后直接炒。 2、用香料焯五花肉可以让肉浸入香味的同时,加强肉的硬度,切肉片更好下刀,炒的时候肉片也不容易干 3、炒肉片的时候放入酱油是为了让肉片更好的上色,也可以放老抽,出锅前放一汤匙生抽是为了提鲜。没有生抽的话也可以都放酱油的。
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