关于果核，有两种说法：一是认为吃果核会中毒，另一个则是认为果籽里面是果蔬的精华，越吃越健康。那么哪种说法是真的呢？
其实生活中一些很常见的水果果核确实能导致中毒。很多蔷薇科植物的种子如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等果核都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”。
在众多果核中，属苦杏仁的苦杏仁苷含量最高，约为2%～3%，苦杏仁苷遇水，在酶的作用下，就会分解为氢氰酸等物质。而“氢氰酸”，就是大名鼎鼎的氰化物！氢氰酸中的氰酸离子被吸收入血后，随血流运送至各处组织细胞，易与三价铁离子结合，引起细胞内窒息。
症状较轻者，会恶心、四肢无力或烦躁不安等；
症状较重者，会直接出现昏迷、血压下降，呼吸困难甚至引起死亡。
为什么杏仁还会被作为零食？杏仁的苦杏仁苷含量很高，直接从桃核、杏核中取出仁生食的话，不小心就会中毒。
但经过一系列处理之后，就可以去除大部分的苦杏仁苷，是可以食用的，但是切记不能一次吃太多。
抛开剂量谈毒性都是耍流氓！吃苹果核导致氰化物中毒，需要同时满足几个条件：
1、把苹果核嚼得很碎
因为只有在把果核嚼碎的情况下，苦杏仁苷才能得以释放，不然因为种皮的包裹，怎么进去也就怎么出来了。
2、起码一口气吃30个苹果
一个体重60公斤的成年人，想达到中毒剂量，起码得要约几十个苹果才能达到中毒剂量，所以，偶尔吞下几个苹果核对身体是无害的，不用慌张。
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