豆腐是我们经常吃到的食材，有句话叫无豆腐不成席，可见豆腐在老百姓餐桌里的重要。豆腐的做法多种多样，要么单独做煎豆腐，要么做红烧豆腐，或者找鱼来汆汤喝，甚至做成日本豆腐这种料理，再不行就去饭店点一份麻婆豆腐，特别下饭。今天我们来学做一种新式菜，也是用鸡蛋与豆腐搭配，做成鸡刨豆腐口感更清爽，快来 试试吧。
原料：豆腐 1盒、鸡蛋 2个
调料：盐 3克、料酒 2克、植物油 适量、白胡椒粉 1克、香油 2克、小葱 10克
1.小葱择洗净， 切成葱花， 葱叶和葱白分开放。鸡蛋打散，加水、料酒和盐打匀。
2.豆腐用手抓碎，待用。锅中倒油，小火煸香葱白，倒入豆腐碎翻炒几下。
3.倒入蛋液，快速翻炒几下，倒葱叶炒匀。
4.锅中调入盐、白胡椒粉、香油，炒匀即可。
选自《真家常菜》这本书，版权所有。
,
