古时民间炊事均以柴草为燃料，生炊少不了砌灶一般农户用土坯砌筑，殷实的大户用红砖(土名“雁籽”)砌成比较精美别致的砖灶一个灶两个灶膛，一大一小，也有三个连在一起的灶膛上后边砌一烟囱，灶膛底以铁条间隔排列，烧火时草木灰漏于底下，地上留一小洞，以便掏灰，这样草木灰就不会塞满灶膛，影响火力或使火力不集中，浪费柴草又火势不旺早时使用陶土烧制的灶炉，烧火时浓烟滚滚，熏得满房子人都喘不过气来，又容易破裂，后来大家改用砌的灶砌灶要请专门的师傅，以使通气，利火焰，下面我们就来聊聊关于翔安自己烧柴火?接下来我们就一起去了解一下吧!
翔安自己烧柴火
古时民间炊事均以柴草为燃料，生炊少不了砌灶。一般农户用土坯砌筑，殷实的大户用红砖(土名“雁籽”)砌成比较精美别致的砖灶。一个灶两个灶膛，一大一小，也有三个连在一起的。灶膛上后边砌一烟囱，灶膛底以铁条间隔排列，烧火时草木灰漏于底下，地上留一小洞，以便掏灰，这样草木灰就不会塞满灶膛，影响火力或使火力不集中，浪费柴草又火势不旺。早时使用陶土烧制的灶炉，烧火时浓烟滚滚，熏得满房子人都喘不过气来，又容易破裂，后来大家改用砌的灶。砌灶要请专门的师傅，以使通气，利火焰。
砌灶要请历师择良时吉日，不得随意，灶膛的位置也多有讲究——炉灶不能在厨房中央，不正对着客厅和主卧等重要房间的门，不能开门就看到炉灶的火，应放置于有屏障的地方，也不可开天窗，厨房应开气窗。民俗认为，灶火能压煞，炉灶应座于凶煞方，面朝吉利方，乾卦者以朝西，兑卦者以朝西北，离卦者以朝东，震卦者以朝南，坎卦者以朝东南，艮卦者以朝西南，坤卦者以朝东北为好。总之，应当是三面有靠一面入气为好，因为厨房是主食之屋，应当藏风聚气，这样才能家运兴旺。
砌灶竣工以后还要“安灶”，安灶时要煮汤圆、米糕、枣各一碗摆于灶上，点上一炷香，挂上“金花吊钱”，以表吉利。砌灶、安灶均不许属相虎的人进入，三天内不让人随便参观，以免犯冲，门上插以榕枝为号。
灶有灶神，俗称灶君公、司命灶君，专管人间住所。灶君公受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过。每年腊月二十三，灶君公要上天汇报各家善凶、生活情况，因此那天要祭灶神，要供许多冬瓜糖果，本地民俗要煮“兜面”，现时都煎蚵仔煎，用糖瓜、兜面、蚵仔煎糊住灶君公的嘴巴，让他不说坏话，人们还会在神像前贴上对联“上天言好事下界降吉祥”。在百姓的心目中，灶神是行善的保护神，帮主人家避灾赐福，让人们有衣穿、有饭吃，年丰人寿。据说灶神是远古的祝融，每年农历八月初三为灶君公的圣诞日。
关于炉灶，本地民间还有诸多风俗，如不能对着灶膛啼哭，不坐在灶膛上；弄璋之喜做“弥月”，还要煮线面让婴儿的母亲面对着灶膛吃，据说这样以后孩子才不会馋嘴；砌灶三天内不得让人家来引火种或拿水；搬家时还要由家主夫妇先搬炉灶、米、水进新房……民间十分重视炉灶，兄弟分家(分灶)时主妇的娘家要买炉灶、碗、筷、锅来贺喜，祝福人丁兴旺意。
翔安一带各家各户中堂案上都奉祀观音菩萨、土地公、司命灶君，这说明灶神在百姓心目中的位置。
来源：微信公众号厦门市翔安区文化馆
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