哈喽，小伙伴们大家好，小编想在这里问问大家，你们大家喜欢吃鱼吗？鱼肉是一种非常受人喜爱的食材，吃起来味道鲜美，口感顺滑，而且还含有大量的营养元素，是一种物美价廉的食材。但是，平时你们吃鱼的时候，有没有遇到过这样的困扰呢？被鱼刺卡住喉咙，喝醋都不行，教你一招，鱼刺就会乖乖自己跑出来！万一吃鱼的时候不小心被鱼刺卡住喉咙，先不要着急，小编教你的这一招一定要记住哦，首先我们需要准备大蒜和白砂糖，将大蒜放入鼻子内，然后含一口白砂糖，慢慢吃入喉咙，这样就会将鱼刺弄出来啦！是不是很简单呢？接下来我们就来学一学红烧梭鱼的做法吧！
红烧梭鱼
By 雪舞梅香坊
配料：
梭鱼 两条、葵花籽油 适量、冰糖 3克、精盐 2克、鸡粉 半小勺、葱 适量、姜 一小块、蒜 四瓣、花椒 适量、大料（八角） 三个、小米椒 一个、料酒 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.梭鱼比较大做了两条红烧，因为是新钓的非常新鲜，另外一条用来清蒸了。（个人喜欢清蒸梭鱼）
2.去鳞去内脏、去腹黑膜，鱼鳃一定要去除，这鱼比较腥气，清水洗净后内部仍然会有血水，用干净的牙刷来回刷几下尚可。
3.准备好调料待用。小米椒斜切四五片。
4.锅烧热放入适量葵花籽油，油温七成热后放入干花椒，等花椒变深褐色捞出弃掉。这样做的目的是让花椒的味道侵入油里减少鱼腥味。
5.放入梭鱼，中火慢煎，中途千万不要翻动，以免破皮。这鱼肉虽鲜嫩但肉质比较松散，可以借助铲子往鱼身上淋油，同时轻轻晃动锅子。
6.淋油后的鱼基本上定型了，随后步骤图3的调料一并放入。依然是中火。做这种现钓的鱼，我一般后放葱姜蒜大料等，为了突显鱼的鲜味。
7.淋入适量料酒，盖上锅盖焖大概一分钟，进一步更好的去除腥味。
8.揭开锅盖，放入适量酱油。
9.根据鱼的大小加入适量清水，盐2克（咸淡自己掌握）大火烧开后转中火慢炖，十几分钟左右汤汁减少，这时放半小勺鸡粉提鲜。
10.中火慢炖非常入味的梭鱼。汤汁收的差不多即关火。
烹饪小贴士：
1、大家选择一条好吃的鱼，要先看的就是鱼的眼睛，如果你发现鱼的眼睛比较的饱满，那么说明这只鱼是比较新鲜的，如果看到鱼的眼睛很扁平的话，那么说明鱼不是很新鲜了。
2、大家选择鱼的时候，要看一下鱼的整体情况，如果我们看到鱼比较完整，身体的颜色比较自然和鲜亮，同时鱼的身体没有任何的畸形，那么说明鱼比较健康一些。
3、选择鱼的话，要注意的是不能选择那些鱼鳞有缺陷的，因为鱼鳞是鱼身体健康的一个重要标志，如果鱼的鱼鳞不全，或者是不正常的话，那么说明鱼可能有很大的问题，不要购买为好。
大家喜欢吃鱼吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
