“徐州人入伏就开始吃羊苏州人却要等到寒露过后，吃“枯草羊”啥意思呢？从寒露开始，天渐渐凉了，吃羊肉才不容易上火不过，要论进补，据说立冬之后才是吃羊的好时候，下面我们就来聊聊关于玄武山用潮汕话怎么说?接下来我们就一起去了解一下吧!
玄武山用潮汕话怎么说
“
徐州人入伏就开始吃羊。苏州人却要等到寒露过后，吃“枯草羊”。啥意思呢？从寒露开始，天渐渐凉了，吃羊肉才不容易上火。不过，要论进补，据说立冬之后才是吃羊的好时候。
本期小科君后台
苏州烹饪协会会长 华永根
苏州中医医院中药房负责人 沈多荣
先来花花你
苏州羊肉最家常的五种吃法
白切、红烧、羊汤、羊糕，还有霸气的全羊宴。
因为喜欢吃羊肉，所以苏州几乎每个地头上都有响当当的羊肉招牌：藏书羊肉，东山白切羊肉，吴江桃源红烧羊肉，昆山石牌枣子红烧羊肉，太仓双凤的羊方面……小科君觉得这里头最有风味的，要数东山白切羊肉。
禾家湾，尖刀山。这句杀气腾腾的俚语，讲的是东山某个小山丘深处的村，村名叫禾家湾，村民以提刀杀羊为生。和这句俚语一样充满原生态风味的，是东山人的羊肉做法。
东山白煨羊肉自始至终只用盐一种调料，外加两个白萝卜，无需葱姜蒜酒，剩下的就是当地人几百年来煮羊肉煮出来的火候。武火、文火，长长短短得十几个小时。
白煨、荷叶包、稻草和竹箩担卖是东山羊肉的标签
东山羊不简单。它不是藏书地方上的山羊，而是蒙古种绵羊和本地山羊的优良杂交品种，学名湖羊。2006年就入选国家级畜禽遗传资源保护名录。
言归正传
寒露过后才吃羊，是矫情还是科学？
苏州老话，不食不时。虽然现代人只争朝夕的节奏，已经逼得藏书羊肉店们一年比一年开得早了，但还是没法和徐州人比，人家入伏就开吃。
是苏州人对季节的生理反应比较慢咩？按照华老师的说法，这是气候 饮食习惯 习俗集体选择的结果。苏州夏季炎热，入伏即吃羊肉，容易上火。而苏州的秋冬季，湿冷，雨水多，此时进补温热的羊肉，不仅不易上火而且能够御寒、补充身体能量。
寒露过，吃枯草羊。这句话是说，吃“吃枯草”的羊的肉，就不上火了吗？嘿嘿脑筋咋这么直哩！这话其实还是在讲天气啦，寒露意味着初秋的到来，和大热天相比，冷天吃羊肉当然不容易上火啦！
药补人参 食补羊肉
吃羊肉为嘛要骄矜地称作“进补”呢
首先，对比猪、牛、羊肉的营养价值表，很明显能看出：牛羊肉比猪肉营养价值要高。其次，羊肉纤维短，口感更细腻，和牛肉相比，它是中国人最早入菜的动物肉源。并且，羊肉含有的不饱和脂肪少，它更适合高血压、胆固醇高的患者。
那么，羊肉的“进补”功效又体现在哪里呢？
《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气；养肝明目，健脾健胃，补肺助气，豁止喘。对此，沈老师的看法是，在现代中医看来，羊肉的确有补肾阳，暖胃的功效，直接的健脾、理气、补气之说，已经很少提及。
羊肉的特质就是温热，所以，它最大的食补功效是补肾阳——男女都有肾，男女都有可能阳虚，所以，吃羊肉对怕冷、胃寒的男女阳虚体质都有食补作用！
并且现代医学研究同时也证明：冬季常吃羊肉可增加人体消化酶，保护胃壁，帮助消化，修补胃粘膜，并有抗衰老和护肤功效。
羊腰子，羊肝、羊鞭的以形补形之说可靠咩？
先来听烹饪学会会长华老师怎么说：中国饮食文化讲究“医食同源”。古人缺药，所以自然会想到吃什么补什么。所以，在中国历代的药膳和医书上都有对于羊睾丸、羊鞭壮阳功效的描述。当然，至于功效有多明显，这里不排除人们的美好愿望发挥的积极心理作用。
换个角度，再来听听中医院的沈老师怎么说：吃什么补什么的说法，也不能完全说错。比如，羊睾丸或者羊鞭里确实就含有雄性激素，而羊血里也确实含有铁元素，所以对合适的人，它们还是有一定的功效滴。
编辑：金子
摄影：葛雷
部分图片来自网络
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