南瓜花
那一日，在深圳西乡农批市场见到南瓜花，着实惊喜了一把。
一个本地老妇人，身着花衬衫，头戴竹笠，面前摆着几种不常见的菜蔬，益母草、金不换、麻叶、南瓜苗、南瓜花，还有两种不认识。金不换即罗勒，潮汕人称之为九层塔。这几种不常见的菜，是潮汕及本地的传统食材。
南瓜花在我的家乡是有人吃的。家乡巢湖分巢南巢北，巢南人吃得不多，巢北人常吃。柘皋古镇一带的巢北人，至今仍过夏至节。夏至节当日，家家都会炸南瓜花吃。
雌花
夏至正是新麦收成之时，古人在这日庆祝丰收，祭祀祖先，以祈福消灾。夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。
在古代，夏至节是很隆重的节日，全国放假，官员回乡，亲人团聚畅饮，避夏日酷暑，曰之“歇夏”。宋代《文昌杂录》载：“夏至之日始，百官放假三天。”
巢北人传承了这一古老节日，夏至节当天，吃新面粉做的面食。面条是一定有的，“吃了夏至面，一天短一线”。还用新收的菜籽油，炸各种食物，小炸、麻花、馓子、油条、油香、狮子头、南瓜花等。
入夏后，南瓜花盛开繁茂，是一道时令菜。因雄花不结瓜，留在瓜秧上浪费养分，正好摘吃。有时也摘雌花，一根南瓜藤若雌花太多，瓜结不大，留少数雌花就够了。
农家摘下南瓜花，油炸、清炒、摊饼、炒鸡蛋、打汤等，均美味。
雄花
炸南瓜花最受孩子欢迎。
将摘下的南瓜花梗去皮，花托去表，花朵去蕊，用鸡蛋、面粉、盐加水调成面糊，将花瓣浸入面糊中裹好，下油锅炸成金黄，捞起，沥干油，洒上胡椒，即可食用。
炸南瓜花酥酥脆脆，香甜美味。
炸南瓜花
南瓜花摊饼风味独特。
将南瓜花花托、花心都去掉，放入盐水中浸泡10分钟，洗净，切成小段，装入盆，打两个鸡蛋，加葱花，盐等调味，搅拌均匀，再加入适量面粉，搅拌成糊状。油热后，将菜糊倒在锅中，平铺均匀，烙至两面金黄即可。
饼上抹点酱，卷成一卷，咬一口，葱香花香面香酱香，真是别有风味。
南瓜花摊饼
有个广西朋友，说她们家乡有道菜，叫南瓜花酿。一听酿，便想到客家菜里各种酿。一问，做法果真如此，只是花酿更趣致。
南瓜花摘去花蕊，浸泡，洗净，花梗撕皮，洗净切碎，剁肉末，与豆腐、虾仁、冬菇、瑶柱，加进生粉、料酒、生抽等调味料，混合搅拌成酿心，将酿心包入南瓜花内，花瓣折起封口，将酿好的南瓜花，放入锅里煮十几分钟即可。
花酿亦可作蒸，或裹上面糊油炸。炸花酿外酥里嫩，肉馅汤汁被花锁住，多汁美味。
南瓜花酿
清炒南瓜花最简单，也最清爽。
南瓜花洗净，控水，锅里油热后，放蒜、干辣椒爆香，再倒进南瓜花，大火快速翻炒，2分钟左右，放盐，炒匀即可。清香爽口，是夏日里一道不可多得的清凉菜蔬。
古人还将南瓜花腌制做菜干。清末何刚德《抚郡农产考略》载：“花叶均可食，食花宜去其心与须，乡民恒取两花套为一卷其上瓣，泡以开水盐渍之，署日以代干菜，叶则和苋菜煮食之......”
清炒南瓜花
南瓜花不仅美味，还是一味中药。《中华本草》载，南瓜花可解毒消肿，治咳嗽，除湿排痰，外敷可治痈疽。
现代科学证实，南瓜花具抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽等辅助作用，以及对结膜炎、乳腺炎等诸多炎症的辅助作用，可常作强身保健食品。
“层层叠翠绽芬芳，谁以时间论寇王。
雅室荆门成一统，田园野舍醉金黄。”
有颜值有内涵。
这个夏天，来盘南瓜花？
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