最近几天的天气转凉了，胃口都跟着变好了，难得周六闲着，就去了一趟菜市场，没想到收获满满。不仅买了孩子爱吃的牛肉，还买了老公最爱的猪大肠，也就是肥肠。看着挺新鲜的，老板也说是刚取下来的，可以放心买放心吃。
别看猪大肠这个名字不好听，可是吃起来特别香，尖椒炒猪大肠，脆嫩爽口，肥而不腻，香辣解馋，不管是下酒还是下饭，都特别的过瘾。猪大肠好吃，可是处理起来也是真的费劲，有的人用盐，有的人用碱，花了一上午的时间，猪大肠也没收拾干净，又腥又臭。
我本身也不太会洗猪大肠，这次长了个心眼，买的时候请教了肉摊老板，老师傅也很爽快，立马就把它们内行人洗猪大肠的方法教给了我。我把洗猪大肠的详细做法和需要掌握的小技巧放在下面，感兴趣的朋友可以跟着学一下。老师傅分享洗猪大肠秘诀，不用盐不用碱，腥臭味全无，又快又干净。
洗猪大肠的详细做法：
买回来的猪大肠放入清水中洗一遍，然后撒上一把小苏打，抓匀揉搓一会，用清水洗干净，然后再撒一把淀粉，抓匀揉搓一会，再次用清水冲洗干净。然后拿着猪大肠的一端，然后把里面那一面翻上来朝外，用手或者铁勺子，把油脂全部刮下来，最后冲洗干净。然后往猪大肠内倒入适量高度白酒，浸泡30分钟后，冲洗干净，就可以把猪大肠放入开水锅中焯水了。
烹饪小技巧：
1、小苏打是小苏打，它并不是碱，它比碱更容易融化掉猪大肠上面的油污。
2、切记用淀粉，而不是面粉，因为淀粉比面粉要滑，吸附力强的前提下，它还特别的好清洗。
3、猪大肠去掉油脂以后，一定不要直接焯水，记得用白酒浸泡，这样可以去掉猪大肠的腥臭味。
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