​哈喽大家好,这里是简食记!中国地大物博,南北方不光地域不同,在饮食文化上也存在很大的差异,无论主食还是其它菜肴,都大不相同,不过,有一点却是相同的,那就是对海鲜的食用,除了喜欢它那鲜美的口感之外,更欣赏的应该是它丰富的营养吧……

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(1)

在众多海鲜中,蛤蜊都是南北方最喜欢的美味之一。不知大家有没有发现,无论是星级酒店还是街头小馆,做的蛤蜊,软嫩可口,细嫩无沙,甚是好吃,可是自己做的时候,总有一些蛤蜊吐不净沙子,吃起来咯牙,口感大打折扣,这如何是好?

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(2)

我们很多人做的时候,都是往里面加盐,小简告诉您,不管是白蛤还是花蛤,或者是其它蛤蜊,只放盐是大错特错的,这样还是吐不干净!那该怎么办呢?小简教您2个妙招,让它快速吐沙,拦都拦不住,一起看看吧!

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(3)

1:用温水,方法非常简单,就是将买回的蛤蜊(以白蛤为例),放在盆内,倒入温水,然后再盖上一个盖子,大约几分钟,白蛤就会张嘴巴吐沙了,大约30分钟就能搞定!注意:水温不要过高,感觉不烫手就行。

2:在水中加入3样食材,分别是,米醋,香油,辣椒,详细做法是这样的,将白蛤放入清水中,再放入拍碎的干辣椒,加点米醋,香油,给它搅匀,坐等一会,白蛤会疯狂吐沙。这是因为贝类的器官受到强烈的刺激,导致它疯狂吐沙,是不是很神奇?

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(4)

如果您时间比较充裕,可以试试这样做,不管是白蛤还是花蛤,或是其它蛤蜊,买回家之后,将其放入盆内,加入少许的盐搅匀,然后再放入一个铁制品,可以是铁剪刀,铁菜刀,将铁制品完全置于水中,坐等2小时,就能吐净泥沙,这种方法是网友提供的,我试过一次,效果非常不错!

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(5)

如果时间比较紧,也可以将其直接焯水,这是最直接的,也是最彻底的,但是这样做,蛤蜊的鲜味会大打折扣,这种方法只适用于炒制,如果做汤的话,还是别用了,鲜味大大受损!

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(6)

最后总结:不管是哪一种蛤蜊,洗的时候别只加盐,再多加入辣椒,香油,香醋这3样,保证蛤蜊疯狂吐沙,拦都拦不住,吃起来更不会咯牙,味道也会更鲜美,有时间您也试试吧……

蛤蜊怎么洗没沙(只放盐是不对的)(7)

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