虽然自己太吃鸡爪，但是遇到这种卤鸡爪简直是无数次破例 太喜欢这种咸甜辣混合又软糯入口即化的感觉了
By felicitycooker
用料
- 凤爪 250g
- 花椒麻椒 若干
- 干辣椒 5个
- 小葱 2个
- 生姜 3片
- 八角 少许
- 鹌鹑蛋 5个
- 老抽 0.5勺
- 生抽 1勺
- 冰糖 若干
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 0.5勺
- 香菇 2朵
做法步骤
1、花椒麻椒八角准备一些 洗净备用
2、调汁（汤匙（:生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，盐1/3勺，糖1勺
3、辣椒段准备好，根据个人口味调整
4、冰糖和油烧热炒色
5、鸡爪（鸡爪的指甲一定要提前剪掉哦）提前冷水放入一起烧热，焯一下 也可以加一点点料酒去腥味 加入锅中炒色
6、加刚刚调好的汁，用温水加入 加葱，姜片和大料，辣椒段 我自己还加了两个香菇提味提鲜 也加了五个鹌鹑蛋（煮熟去皮的那种，因为刚好家里有剩下）
7、小火炖煮1小时，大火收汁 放凉隔夜再冷腌一下更美味（其实我自己已经中途吃了两只了）
小贴士
卤味的套路应该都差不多 离不开炒色，酱油大酱大料炖煮，然后收汁这样 以后会陆续解锁其他卤味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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