亮锅小肠鲜
原料猪小肠500克,冬菇50克,冬笋50克,腐竹40克,金
针菇50克,油菜心50克。盐适量,味精10克,郫县辣酱20克,
酱油10克,鸡精10克,料酒50克,川椒5克,葱、姜少许,大蒜50克。
制法
①猪小肠洗净,用刀改成滚刀块,冬菇、冬笋切片,腐竹切寸段。
②勺内放水,把改好的小肠、冬菇、冬笋、腐竹、金针菇焯一下过凉待用。
③勺置火上,勺内放底油,加葱、姜、郫县辣酱、川椒丁炝锅,加入小肠翻炒几下,烹料酒,加高汤、腐竹、冬菇、冬笋、金针菇、油菜心、酱油、味精、鸡精一起小火炖30分钟,出锅
前放大蒜即成。特点色红、味咸辣,质嫩不腻。猪小肠必须新鲜,大蒜必
须出锅时投入。
此菜有益气养颜补血的作用
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