一、开心果
（一）概况
开心果是阿月浑子（Pistacia vera L.）树的果实，阿月浑子是漆树科、黄连木属的小乔木，高5～7米。奇数羽状复叶互生，有小叶3～5枚，圆锥花序长4～10厘米，果较大，长圆形，具细尖头，成熟时黄绿色至粉红色。
开心果原产于伊朗，广泛分布于土耳其、意大利、法国、伊拉克等地，美国西南部地区也有一定种植面积，中国新疆等也已广泛栽培。开心果喜温、喜光，抗热抗寒性能极强，抗风沙，耐贫瘠，耐盐碱，对土壤要求不是很严。
传说在希波战争中，波斯战士在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊，其“秘密武器”就是士兵们吃了开心果。波斯国王将其视为“仙果”。
（二）价值
1.开心果营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和维生素等，含油率高达62%，脂肪54.6～70%。
2.含有的维生素B6可以促进血清素的分泌，有助于增强睡意，改善睡眠，还可以有效减少身体对日常生活压力的反应。
3.含有的白藜芦醇还具有提高免疫力，抗癌，抗病毒，抗衰老等多重功效。
二、松子
（一）概况
我们平常吃的松子是红松（Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.）的果实，红松是常绿乔木，高可达40米。小枝密生褐色柔毛，叶5针一束。球果是卵状圆锥形，成熟时种子不脱落，种子长约1.2～1.6厘米。野生的红松要50年后才开始结果，成熟期约2年，因此极为珍贵。
红松分布于中国、日本、朝鲜等国家。在我国的长白山区、吉林山区及小兴安岭等地，海拔150～1800米、气候温寒、湿润、棕色森林土地带有分布。红松是国家重点二级保护野生植物、列入CITES附录Ⅲ、易危（IUCN标准）。
红松喜光性强，对土壤水分要求较高，不宜过干、过湿的土壤及严寒气候。在温寒多雨，相对湿度较高的气候与深厚肥沃、排水良好的酸性棕色森林土上生长最好。红松属半阳性树种，浅根性，常生于排水良好的湿润山坡上，对大气湿度较敏感，湿润度在0.7以上生长良好。
（二）价值
1.松子含脂肪油74%，主要为油酸酯、亚油酸酯，可以调节血液粘稠度。
2.含有30%以上的维生素E，是一种抗氧化剂，具有清除疾病自由基的作用，可以延缓衰老。
3.松子含有丰富的钙、铁、磷、钾等，对大脑和神经有补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品。
三、巴西松子
（一）概况
巴西松子并不是巴西松树的种子，其实是西藏白皮松（Pinus gerardiana.）的种子，西藏白皮松是常绿乔木树皮白色，一年生枝淡绿黄色，针叶3针一束长6～10厘米。球果圆形或卵圆形，长12～20厘米，成熟时近褐色；种子圆柱形，长约2.5厘米，具有关节的短翅。
西藏白皮松一般生长在海拔1800～3350米之间喜马拉雅山西北地带，在巴基斯坦西北部与阿富汗东部的喜马拉雅山脉周边地区，巴基斯坦和阿富汗也就成了“巴西松子”最主要的产地。
西藏白皮松是特有树种，已被列为国家保护树种，评估生境面积很可能少于2000平方千米，列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——极危（CR）。
（二）区别
虽然叫巴西松子，但和巴西这个国家没有关系。巴西大部分处于热带，不适合松树这类喜欢寒冷的树木生长；同样，巴西松子也和巴西松（Brazilian pine）没有太大的关系，巴西松虽叫“松”但却不是松，而是一种南洋杉科的裸子植物，种子有核桃那么大，需要煮熟后才能食用。
（三）产量
巴西松子果仁相比其他松子更大，果仁细长有点像缩小版的象牙，因此有“象牙松子”的美誉。产量低。西藏白皮松生长缓慢，对温湿度、光照要求极高，松塔从开花到成熟期需要3年左右；采集难。西藏白皮松一般生长在陡峭的山坡上，树高20～25米，先要把松塔打下来，再送到专门的地方晾晒，完成后还要敲打、抖落松子，最后挑选筛检。这些流程大多数只能依靠人工完成；运输成本高。巴西松子的皮薄，不易保存，在运输过程中容易损坏。
（四）价值
巴西松子具有很高的营养价值，丰富的松子油中含有大量的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，能够软化血管，防治动脉硬化，防止胆固醇增高等。
（五）繁殖
西藏白皮松有着独特的繁殖技巧，种子每年9月份左右成熟，松果落地时不易脱落。此时，生活在喜马拉雅山脉的星鸦（Nucifraga caryocatactes）会啄开松果，取食种子，一部分未被吃掉的种子可能会生根发芽，长成新的小树苗。
四、夏威夷果
（一）概况
夏威夷果又叫澳洲坚果（Macadamia integrifolia Maiden & Betche）或昆士兰果，是原产于澳洲的树生坚果的果实。澳洲坚果树是常绿乔木，树冠高大，叶3～4片轮生，总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，内果皮坚硬。适合生长在温和、湿润、风力小的如热带雨林地区，在澳大利亚、南非等地区产量特别大。
澳洲坚果树适宜生长的温度在10～30℃，小于10℃和大于30℃时，生长都会受到影响；喜欢生长在年降水量1200～3000毫米、土层深厚、土质肥沃疏松、排水良好、pH值4.5～6.5的地方。
澳洲坚果树木生长缓慢，4～5年才可以产出坚果，需要一般需要超过10年才会达到产量峰值。果实一般在开花8个月以后成熟，再过4～5个月从树上掉落。
（二）价值
1.夏威夷果含油量高达70%～79%，尤其以富含油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸为特点；蛋白质含量9%，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸等。果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是品质较佳的食用坚果，有“干果皇后”、“世界坚果之王”之美称。
2.果粕还可以加工成饲料；它的青果皮可以用于饲料和肥料，还能制作农药；它的嫩叶可以加工制作绿茶；它的果壳是一种优质、廉价的活性炭原料等；
五、杏仁
（一）概况
我们平常说的“杏仁”其实是扁桃（Amygdalus communis L.）树，又叫巴旦木的果实。扁桃树是中型乔木或灌木，高3～6米；枝直立或平展具多数短枝，灰褐色至灰黑色；叶片披针形或椭圆状披针形，花先于叶开放，花瓣长圆形，白色至粉红色。果实斜卵形或长圆卵形，长3～4.3厘米。
扁桃树原产于亚洲西部低、中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地，喜光性强，根系发达，耐旱。开始结果早，嫁接苗2～3年始果，8～10年进入结果盛期。
（二）价值
1.扁桃的木材，纹理通顺而细致，是细木工制品的重要原料。树的造型优美，花放浓香，是风景树种也可以提供一定的蜜源。
2.扁桃仁营养丰富，每100克果仁中含脂肪5.5～6.1万毫克，维生素C达1.4万～1.8万毫克。含有多种微量元素，如每100克果仁含钙3200毫克，钠990毫克，铁300毫克等，营养价值高出同等量牛肉的6倍。
3.有一种果仁味道带苦味，它可以作为氢氰酸和调味品提取物的原料，广泛用于医疗保健领域，对气管炎，高血压，神经衰弱，肺炎，糖尿病都有一定疗效。
六、腰果
（一）概况
腰果是腰果树（Anacardium occidentalie L.）的果实，腰果树又名槚如树、鸡腰果、介寿果，是常绿乔木，树干直立，高约4～10米。腰果是一种肾形核果，长2～2.5厘米，果基部为肉质梨形或陀螺形的假果所托，假果长3～7厘米，最宽处4～5厘米，成熟时紫红色。
腰果原产于巴西东北部，16世纪左右被引入亚洲，现已遍及东非和南亚各国，印度、越南等国均有种植。我国主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾也均有引种。
喜温、强阳性树种。耐干旱贫瘠，具有一定抗风能力。以海拔400米以下生长为宜。对土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上发育不佳外，其余均能生长。种植后2年开花，3年结果，8年后进入盛果期。
（二）价值
1.腰果含有较高的热量，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，所含的氨基酸的种类与一般谷物氨基酸的种类互补。富含不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67%，亚油酸占19%，适合高血脂、冠心病人群食用。
2.腰果的假果是由花托形成的肉质果，又称“梨果”，呈鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉含水分87.8%，碳水化合物11.6%，还含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素，具有有利水、除湿、消肿之功，可用于防治肠胃病、慢性痢疾等。
3.腰果维生素B1的含量高，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用；含有的维生素A，是优良的抗氧化剂，有强身健体、提高机体抗病能力等作用。
4.假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯和酿酒。果壳油是优良的防腐剂或防水剂。
5.腰果树的木材耐腐，可供造木船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不退色墨水等。
（三）毒性
腰果属于漆树科植物，含有一种叫作漆酚的毒素。在刚成熟的腰果种子上，这个外壳的壳油有毒，防止被其他动物吃到它的种子。手碰到壳油就会有灼烧感，碰到的位置发痒、起水泡。因此，腰果需要经过正规的加工，才能被人们安全食用。
七、碧根果
（一）概况
碧根果是美国山核桃（Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch）树的果实，又名“薄壳山核桃”，是胡桃科的一种乔木植物，高可达50米；小叶具极短的小叶柄，雄性柔荑花序3条1束，长8～14厘米，雌性穗状花序直立。果实矩圆状或长椭圆形，呈灰褐色。5月开花，9～11月果实成熟。
美国山核桃树原产北美洲，中国河北、江苏、浙江、福建、湖南等省有栽培。喜温暖湿润气候，年平均温度15.2℃为宜，需要较多水分，对光照不太苛求，幼年期要求阴凉环境，土壤以疏松而富含腐殖质为宜，红壤、沙土不适宜山核桃生长。
（二）价值
1.碧根果中所含的精氨酸、油酸以及抗氧化物质，对于预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病有一定功效。
2.碧根果含有40～50%的油脂，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维，维生素C、B、E等营养物质。所含的亚油酸甘油脂，能减少肠道对胆固醇的吸收；含有的钙、磷、铁、锌、锰等元素，是人体脑垂体的重要成分。
八、核桃
（一）概况
核桃是胡桃树（Juglans regia L.）的果实，胡桃属于乔木，高达20～25米，树皮幼时灰绿色。小叶椭圆状卵形至长椭圆形，雄性葇荑花序下垂，花药黄色。果实近于球状，花期5月，果期10月。
胡桃分布于亚洲、欧洲国家，在中国各地几乎都有分布，生于喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的砂质壤土，但对水肥要求不严，常见于海拔400～1800米之山坡及丘陵地带。
（二）价值
1.胡桃树的枝叶、木材等都有价值，被广泛应用于保健食品、治病良药、工业原料、家具制造中。根、叶、果皮提取液都可入药，对上百种疾病有明显的疗效。
2.果仁具有较高的营养价值，用于制造核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等。
3.果仁的含油量高达70%，含有钙、铁、磷、锌和多种维生素，对儿童的体、智发育大有益处，而且含有的维生素可防止人体细胞老化。含有的亚油酸，可预防和治疗老年人血管疾病。
九、榛子
（一）概况
榛子是榛子树（Corylus heterophylla Fisch.）的果实，山毛榉目的灌木或小乔木，树皮灰色，叶为矩圆形或宽倒卵形，雄花序单生长约4厘米。果苞钟状，坚果近球形，无毛或仅顶端疏被长柔毛。
榛子树分布于中国、土耳其、意大利、美国、朝鲜等地。喜欢湿润的气候，充足的光照能促进其生长发育和结果。抗寒性强，常生长于海拔200～1000米的山地阴坡灌丛中。
（二）价值
1.榛子富含油脂，不饱和脂肪酸含量达到60%，脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、易饥饿的人群有很好的补养作用；
2.维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；含有的紫杉酚，可以用于治疗卵巢和乳腺疾病等；
3.含有具有丰富的纤维素，镁、钙和钾等微量元素可以帮助消化和防治便秘、降低胆固醇的作用，有效地防止心脑血管疾病的发生，有助于调整血压。
十、板栗
板栗是壳斗科、栗属乔木植物板栗树（Castanea mollissima Blume）的果实。高可达20米，叶椭圆至长圆形，长11～17厘米。花3～5朵聚生成簇，长10～20厘米。成熟壳斗带有锐刺，直径4.5～6.5厘米，花期4～6月，果期8～10月。
板栗树在中国除青海、宁夏、新疆等少数省区之外都有分布，常栽培于海拔100～2500米的低山丘陵、缓坡及河滩等地带。喜欢生长在阳光充足、气候湿润的地区，耐寒、耐旱，对土壤要求较高，喜砂质土壤。
（二）价值
1.板栗树木材纹理直、结构粗、耐水湿，在建筑、枕木、乐器、家具等领域是比较好的材料。
2.板栗树叶可作蚕饲料，雄花、簇苞和树皮含有丰富的4～13.5%单宁成分，在制革工业中可以充当好的原料。同时，它的纤维细长，是造纸的好材料。花序可拧成火绳，在广大农村常用来作为火源。
3.板栗树的吸附能力强，可有效吸收二氧化硫、氯气等有害气体，起到保护环境的作用。
4.板栗的果实富含钙等元素，可以预防骨质疏松。还富含油脂、蛋白质和膳食纤维促进肠道蠕动，能够提升消化能力等。
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