YUN NAN
VEGETABLES
最早是在小某书上看见的，疫情期间很多省外网友收到云南驰援的蔬菜时不知道姜柄瓜该怎么吃的帖子。
自此之后，大数据断定有类似偏好，狂推了各式各样云南蔬菜在外地朋友厨房里不知如何下锅在线等的求助贴。
本期就归拢归拢，一并解答一下，那些外省朋友眼里的的云南小众蔬菜。
姜柄瓜
云南人称：小瓜、小麦瓜。
云南吃法：生焖小瓜、小瓜洋芋汤。
云南常见程度：★★★★★
茨菇
云南吃法：切片炸香下酒、腌菜炒茨菇。
云南常见程度：★★★★★
鱼腥草
云南人称：折耳根
云南吃法：调配蘸料、佐料、凉拌。
云南常见程度：★★★★★
藠头
云南吃法：腌制后炒肉、烧辣椒舂藠头。
云南常见程度：★★★★★
芋头花
云南人称：芋头杆
云南吃法：茄子蒸芋头花、酱爆。
云南常见程度：★★★★☆
象牙菜
云南人称：草芽
云南吃法：顿汽锅鸡、草芽米线。
云南常见程度：★★★★☆（红河州建水县常见）
四棱豆
云南吃法：清炒，焯水后凉拌。
云南常见程度：★★★★☆
水性杨花
云南人称：海菜
云南吃法：海菜芋头汤、海菜炒芋头。
云南常见程度：★★★★☆（白族菜常见）
甘露子
云南人称：宝塔菜、地蚕。
云南吃法：腌泡菜、炒肉。
云南常见程度：★★★★
拐枣
云南吃法：直接食用、泡酒。
云南常见程度：★★★★
冰菜
云南吃法：蘸料生吃
云南常见程度：★★★★
树头菜
云南人称：刺老包
云南吃法：炒腊肉、凉拌。
云南常见程度：★★★☆（滇中常见）
木姜子
云南吃法：泡鸡脚，做蘸料。
云南常见程度：★★★☆（傣味常见）
甜菜
云南人称：植物味精
云南吃法：煮汤。
云南常见程度：★★★（傣味常见）
臭菜
云南吃法：臭菜煎蛋
云南常见程度：★★★（傣味常见）
树番茄
云南吃法：做番茄喃咪、傣味汤锅配料。
云南常见程度：★★★（傣味常见）
刺五加
云南吃法：煮汤、蘸料生吃。
云南常见程度：★★☆（傣味常见）
树皮菜
云南人称：青蛙皮
云南吃法：和树花一起凉拌
云南常见程度：★★☆（白族菜常见）
苦子果
云南人称：刺茄、野山茄。
云南吃法：炒肉。
云南常见程度：★★（没吃过没见过系列）
翅果藤
云南人称：野苦瓜
云南吃法：清炒、凉拌。
云南常见程度：★★（没吃过没见过系列）
当然，除了以上罗列出的小众云南蔬菜外，云南人吃野生菌、吃各种应季食用花草在全国也算得上名列前茅的勇者。
本期纯属人个人见闻，未尽事宜还望大家多多补充。
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