这一道经典家常菜，是居家宴客必备的。
By 五花肉lf
用料
- 鸭子 2000克
- 魔芋 1500克
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精，鸡精 适量
- 料酒或啤酒 适量
- 泡姜 两块
- 泡红椒 三五根
- 香料（八角，香叶，山奈） 适量
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
做法步骤
1、自己家里泡的红辣椒和泡姜，捞一点。泡姜切片。红辣椒切段。没有的朋友可以去菜市场买点。
2、鸭子洗净焯水。 油下锅，小火，加入花椒，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，和香料们，翻炒一会儿，倒入鸭子继续炒
3、炒一会儿，等到鸭子水分炒干以后，加入料酒，老抽和生抽。继续翻炒一下。
4、加水，没过鸭子即可。开大火，水开以后转中火，继续焖烧。
5、魔芋切条，加入开水中焯水。记得加一点点盐。捞出沥干备用。
6、等鸭子变软，加入魔芋，多烧一会儿。魔芋多烧一会儿会好吃一些。 最后起锅的时候，尝一下，根据味道适量加点盐或者鸡精。
小贴士
买鸭子不要买老鸭子，如果买了老鸭子，只能倒进高压锅里压二十多分钟，等鸭子软烂了，重新倒入炒锅里，加入魔芋继续烧。
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