茄子是夏天的应季蔬菜，含有丰富的维生素，铁，钙等多种营养物质，特别是紫色的茄子含有天然的抗氧化剂花青素，有抗衰老的的作用，都说药食同源，茄子也包括在内，在夏季常吃不仅清热解毒还防晒，不妨趁着应季多吃一点
茄子虽好但是平常的做法太过油腻，红烧茄子，鱼香茄子，油焖茄子等，上面看起来油亮亮的，都是油多的缘故，夏季本来胃口就不好，应该多吃清淡的更健康
今天分享一道炒茄子，多加两步解决吸油问题，不炸不煎还特别鲜美，比直接下锅炒好吃太多了
茄子2个、面粉适量、盐2勺、鸡精1勺、五香粉1勺、蒜瓣、生姜
《具体做法》
（1）首先将茄子去皮，先切成片状再改刀切成细条，加2勺盐搅拌一下腌制15分钟左右
（2）腌制好的茄子把水分倒出来，用清水淘洗一遍，挤出水分，需要挤两遍，这样面粉裹在上面不会太湿，炒出来才好吃
（3）接着加1勺鸡精，1勺五香粉，其他调味什么也不要加了，避免过咸，再少量多次倒入面粉，倒一次面粉搅拌一下，让茄子表面都薄薄的裹上一层
（4）热锅凉油下葱姜片炒出香味，倒入茄子摊平，开小火把黏在一起的茄子挑开
（5）然后开中火翻炒，一直炒到茄子变得很松散，外层裹的一层面粉出现微焦的时候出锅
外层的面粉焦焦脆脆，茄子柔软鲜美，就连面粉渣都很香，喜欢吃茄子的一定不要错过
【年糕小提示】
1、腌制好的茄子一定要挤两遍水分，这样可以避免茄子相互粘连，裹的面粉也多
2、调味时不需要额外的加盐，腌好的茄子已经入味，吃起来咸味已经足够了
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