自制大肉肠

用料：后腿肉 四斤左右，下面我们就来聊聊关于自制大肉肠?接下来我们就一起去了解一下吧!

自制大肉肠

用料：

后腿肉 四斤左右

肠衣 买的袋装里面三根左右

白酒 几滴

葱姜花椒水 大半碗

淀粉 适量

盐糖生抽 看肉而定

灌肠器 买肠衣的套餐一起的

棉线 适量

网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉，适量

做法步骤



1、一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)



2、葱姜水，用温开水泡，备用



3、把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥



4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎)倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以！多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时



5、预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠



6、泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍



7、把腌制好的肉放入灌肠器里



8、肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结



9、不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！灌好的肠用棉绳分成小段



10、打好结，用牙签挨着扎几下排空气



11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时



12、冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水



13、煮好捞出



14、把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃