主料:鳝鱼750克辅料:大蒜(白皮)50克,下面我们就来聊聊关于红烧鳝鱼段的制作方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

红烧鳝鱼段的制作方法(怎么做红烧鳝鱼段)

红烧鳝鱼段的制作方法

主料:鳝鱼750克。

辅料:大蒜(白皮)50克。

调料:姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克。

将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。

炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。