主料：鳝鱼750克辅料：大蒜（白皮）50克，下面我们就来聊聊关于红烧鳝鱼段的制作方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
红烧鳝鱼段的制作方法
主料：鳝鱼750克。
辅料：大蒜（白皮）50克。
调料：姜3克，大葱5克，酱油3克，料酒3克，白砂糖5克，胡椒粉3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。
将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
