木耳想必大家都吃过，那东北特色东北秋木耳大家知道吗？要说这个东北秋木耳还是清朝一个太医发现的，因为是在秋天发现的又相似木耳，所以就取名叫秋木耳。
秋木耳是小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸、维生素和丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。而且现在抽烟的烟民越来越多，常吃秋木耳还有助于清肺利肝的功能。
为啥市面上的木耳都是干木耳，那是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。而干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用;所以现在的秋木耳是都是真空晒干包装，家家可以常备一些，秋木耳有很多的食用方法，可以涮锅，炒菜，煲汤，凉拌。可以说只要你想吃打开包装用水给泡开，哪怕是蘸酱也可以吃到嘴里。
现在市面上的秋木耳有很多，那么怎么挑选最佳上乘的木耳，市面上的木耳分四个等级，第一等级:表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳。第二等级：朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。第三等级:色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳)，无泥杂，无虫蛀。第四等级:通过检验不合一、二、三级的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。等外级:碎耳多，含有杂质，色泽极差。
说了这么多相比大家对秋木耳也有了一定的了解，那么想吃秋木耳的一定要檫亮眼睛好好的挑选一下，相信你吃起来之后肯定不会失望的。
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