#校园V计划# 科学分析美食，用心挖掘八卦
——老仙女
《中华小当家》中的鲷鱼
鲷鱼是什么鱼
要知道鲷鱼烧，首先我们要知道什么是鲷鱼，鲷这个字不念chou，念diao（第一声）。
鲷鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小， 背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均有产出。
鲷鱼分红鲷和黑鲷两种，红鲷的学名叫真鲷，黑鲷就是黑鲷。鲷鱼还有个名字叫“加吉鱼”，关于这个名字的由来，还有一段典故。 相传，唐太宗李世民东征之时来到登州(山东蓬莱)。某日，他渡海游览海上仙山时，品尝了海岛上长相漂亮、味道鲜美的鱼，大喜，便问随行的官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道:“皇上赐名才是。"太宗想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，便赐名为"加吉鱼"。
绢本画《红鲷鱼》
鲷鱼烧是什么烧
鲷鱼烧的原型今川烧，它是以面粉，糖，蛋等材料为主材料，与水混合后倒入铁或铜质的带凹陷的模具中，包入馅料后烧制而成的点心。
圆形的今川烧略显无趣，于是在它的基础上发展出了鲷鱼烧、人形烧。与中国的“加吉鱼“相似，鲷鱼在日语中的含义也颇为吉利，鲷鱼音同タイ，おめでタイおめでタイ，即可喜可贺的意思，古往今来的人对”好彩头“的事物总是颇具喜爱，就像把巧克力做成金元宝的样子一样。
作为日本渔业之神，七福神之一的惠比寿也常以怀抱鲷鱼的形象现身。
吃鲷鱼烧吃的是什么
1909年，鲷鱼烧首创于东京麻布十番的一间名为“浪花屋“的店铺，而后来这间店铺在日本开了全国连锁店。然而使鲷鱼烧真正大热起来的确是在1976年的一首名为《游泳吧！鲷鱼烧（泳げ！鲷焼き君）》的民谣。歌曲讲述逃跑的鲷鱼烧，活泼的曲风带动了一股鲷鱼烧的热潮。
在国内，鲷鱼烧、铜锣烧和章鱼小丸子一样，都是在千禧年之后，随着动漫兴起的舶来品零食，因此很少人讲究吃得正宗不正宗，只在乎吃得新颖不新颖，有趣不有趣。
如果在日本吃鲷鱼烧，则会经常被问到一个问题：“你是从头吃？还是从尾巴吃？”相比头部的馅料饱满，尾巴则是最酥脆的部分。
最传统的鲷鱼烧是红豆馅的，饱满的内馅与酥脆的饼皮，一口咬下的满足感，令人难以忘怀！今日，鲷鱼烧的名头甚至超过了作为原型的今川烧。更有甚者，鲷鱼烧已经红出圈，成为了许多人趋之若鹜的时尚灵感。
