导语:老面馒头筋道又柔软,担心老面弄不到?学会这1步在家自己做老面

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老面馒头怎么吃才好吃(老面馒头筋道又柔软)(1)

虽然说南米北面,悦悦是一个南方人,却是非常的喜欢吃面食,从小就爱吃,每次有人挑来包子卖的时候,必定会缠上老妈给两角钱买两个馒头吃,那时馒头是1角钱一个,在南方的小山村里,大家都不会做馒头,每天只有早上7点多钟的时候,有一个广东的阿姨挑着一担包子馒头走街串巷叫卖,那一个移动的包子铺,只有糖包和馒头两种。

老面馒头怎么吃才好吃(老面馒头筋道又柔软)(2)

再后来悦悦念完中专就外出打工,在工厂里通宵达旦的加班,下班后就去附近的市场买两个大大的老面馒头吃,1元钱一个,一个就能吃得饱饱的了,那时的老面馒头真的好好吃呀,香极了,成了悦悦心里最温暖的记忆,以至于现在有时梦到以前的事情,都是在找地方买老面馒头,看吧,吃货就是吃货不管到什么时候,心里想的永远都是吃的。

老面馒头怎么吃才好吃(老面馒头筋道又柔软)(3)

都说老面馒头筋道又柔软,可能会有很多人都不知道老面是怎么来的,也在担心老面弄不到,其实只要学会这1步,在家里就能自己做老面。悦悦以前看到一个小姐姐说她家的老面都是外婆带过去的,那时悦悦也以为老面是祖传的,为此还特别的羡慕那个小姐姐家底子厚。哈哈,现在自己也会做老面了,今天就把做老面的方法分享给大家。

老面馒头怎么吃才好吃(老面馒头筋道又柔软)(4)

其实老面并不神秘哦!它就是我们平常吃的馒头的一部分,它也是用酵母发酵做成馒头后,留下一块密封起来放在冰箱里冷藏保存就成了老面,再要做发面的时候,就只需要把放在冰箱里的老面拿出来,掰开捏碎,通常500克的面米,用70克的老面就足够了,把捏碎的老面用270克的冷水泡开搅拌均匀,然后和面,如果您担心老面的发酵力度不够的话,也可以在额外的放2克酵母,面团发酵好后,分成等分的剂子后,一般最后都会剩下一个小面剂,那么就可以这么个小面剂放在容器里密封保存起来变成老面,下次发现时再用,如此重复循环,老面就真的成祖传的了啊!这样重复使用,老面的发酵能力就会越强,做出来的馒头老面的风味也越浓。

老面馒头怎么吃才好吃(老面馒头筋道又柔软)(5)

用老面发出来的馒头,表面洁白光滑,弹性十足,咬一口下去馒头里面紧密扎实,麦香味浓,特别的好吃。所以在市场上,只要是卖馒头的地方挂有老面馒头几个字,馒头就会卖得特别的快,因为老面馒头的味道就是好!大家都喜欢吃。在本地,通常是成袋的卖,10元钱一大袋里面有12个,大大的老面馒头不管是当早餐吃,或是不煮饭了当正餐吃都不错!

今天悦悦分享的这个自己在家做老面的方法,您学会了吗?或者您有什么好的做老面的经验和方法,欢迎来评论区留言啊!

老面馒头怎么吃才好吃(老面馒头筋道又柔软)(6)

美食是什么呀,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西!对此,您有什么看法呢?

小贴士:(注意事项)

1.做老面馒头的时候,要放一点碱面,不但可以增加馒头的风味,还可以防止老面发过会有酸味。

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