导语：老面馒头筋道又柔软，担心老面弄不到？学会这1步在家自己做老面
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虽然说南米北面，悦悦是一个南方人，却是非常的喜欢吃面食，从小就爱吃，每次有人挑来包子卖的时候，必定会缠上老妈给两角钱买两个馒头吃，那时馒头是1角钱一个，在南方的小山村里，大家都不会做馒头，每天只有早上7点多钟的时候，有一个广东的阿姨挑着一担包子馒头走街串巷叫卖，那一个移动的包子铺，只有糖包和馒头两种。
再后来悦悦念完中专就外出打工，在工厂里通宵达旦的加班，下班后就去附近的市场买两个大大的老面馒头吃，1元钱一个，一个就能吃得饱饱的了，那时的老面馒头真的好好吃呀，香极了，成了悦悦心里最温暖的记忆，以至于现在有时梦到以前的事情，都是在找地方买老面馒头，看吧，吃货就是吃货不管到什么时候，心里想的永远都是吃的。
都说老面馒头筋道又柔软，可能会有很多人都不知道老面是怎么来的，也在担心老面弄不到，其实只要学会这1步，在家里就能自己做老面。悦悦以前看到一个小姐姐说她家的老面都是外婆带过去的，那时悦悦也以为老面是祖传的，为此还特别的羡慕那个小姐姐家底子厚。哈哈，现在自己也会做老面了，今天就把做老面的方法分享给大家。
其实老面并不神秘哦！它就是我们平常吃的馒头的一部分，它也是用酵母发酵做成馒头后，留下一块密封起来放在冰箱里冷藏保存就成了老面，再要做发面的时候，就只需要把放在冰箱里的老面拿出来，掰开捏碎，通常500克的面米，用70克的老面就足够了，把捏碎的老面用270克的冷水泡开搅拌均匀，然后和面，如果您担心老面的发酵力度不够的话，也可以在额外的放2克酵母，面团发酵好后，分成等分的剂子后，一般最后都会剩下一个小面剂，那么就可以这么个小面剂放在容器里密封保存起来变成老面，下次发现时再用，如此重复循环，老面就真的成祖传的了啊！这样重复使用，老面的发酵能力就会越强，做出来的馒头老面的风味也越浓。
用老面发出来的馒头，表面洁白光滑，弹性十足，咬一口下去馒头里面紧密扎实，麦香味浓，特别的好吃。所以在市场上，只要是卖馒头的地方挂有老面馒头几个字，馒头就会卖得特别的快，因为老面馒头的味道就是好！大家都喜欢吃。在本地，通常是成袋的卖，10元钱一大袋里面有12个，大大的老面馒头不管是当早餐吃，或是不煮饭了当正餐吃都不错！
今天悦悦分享的这个自己在家做老面的方法，您学会了吗？或者您有什么好的做老面的经验和方法，欢迎来评论区留言啊！
美食是什么呀，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西！对此，您有什么看法呢？
小贴士：（注意事项）
1.做老面馒头的时候，要放一点碱面，不但可以增加馒头的风味，还可以防止老面发过会有酸味。
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