萍乡红鲫，是江西平乡市特产，同时也是全国农产品地理标志。在萍乡，因红鲫其体色呈肉红色、鳃盖呈透明状而被当地人称之为肉红鲫。红鲫肌肉中氨基酸含量丰富，含有人体所需18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39.55%。萍乡红鲫肌肉中还有适量的钾、钙、钠、磷、锰等营养元素以及丰富的锌、铁、镁等微量元素，而铅、砷、汞、镉、铬等则远远低于有害水平。
据了解，萍乡肉红鲫距今已有300多年的历史，为萍乡地区的独特资源。从2000年起，萍乡市水产科学研究所与省水产科学研究所、南昌大学成立联合攻关组，对萍乡肉红鲫进行选育及产业化研究，并通过了省科技厅立项。
2005年11月，中科院水生所、中国水科院、上海水产大学专家教授组成评审小组，对该课题进行了鉴定验收，认为经过数代培育提纯的萍乡肉红鲫，具有生长速度快、遗传性状稳定、体色纯度达98%以上等优良品性，其研究达到了国内先进水平。2008年1月，经全国水产良种和审定委员会评审，萍乡肉红鲫正式被命名为萍乡红鲫。据介绍，目前萍乡红鲫已被列为江西省淡水渔业新品种，跻身江西省淡水渔业100个推荐品种之一。经过多年的市场推广，如今，萍乡及其周边地区，湖南、福建、广东、湖北等地已经实现了大规模养殖。
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