今天跟大家分享一道在蛋糕店比较常见的小甜点——班戟，照这个做法做出来的班戟，不比蛋糕店卖的差，简单又好学。
刚好买了新鲜的草莓，咱们就做点草莓班戟。
用料：2个鸡蛋，45g低筋面粉，30g白糖，5g黄油，180g牛奶，草莓若干，100ml淡奶油。
做法：将180g牛奶倒入大碗中，打入1个整鸡蛋和1个蛋黄，加10g白糖，搅拌均匀。
将45g面粉筛入蛋奶液中，搅拌均匀。
搅拌好蛋奶糊后，用漏勺过滤一下，因为奶糊表面可能会有一些没有搅散的粉块状，用硅胶铲子压一压没有搅散的面块。
过滤好的蛋奶糊是比较细腻的，加入隔水化开的黄油，搅拌均匀。
将不粘锅加热到用手能感觉到温热感，改成最小火。倒入一勺蛋奶糊，旋转锅底让它摊匀，用最小火烘皮。
烘制的时候，一定要不断旋转锅底，使它受热均匀，火力一定不能大。
烘到班戟皮表面没有湿面糊、鼓泡，用铲子轻轻推一推边缘的皮子，能与锅快速分离，这个班戟皮就做好了。
取出烘好的班戟皮，放置案板上晾凉。
等皮子完全晾凉以后，往淡奶油中加入20g白糖，用打蛋器把淡奶油打发。
取一张摊好的班戟皮，用刀或者模具修剪掉边缘的皮子，将皮子光滑平整的一面朝下放置。
中间部位抹上一点打发好的奶油，放上草莓，再覆盖上一层淡奶油，折叠边缘多余的皮子，把奶油和草莓包裹于中间。
这个草莓班戟就做好了，做法特别的简单？喜欢吃班戟的朋友，可以试试哦！
小贴士：
加黄油的时候，如果天气冷，化开的黄油加进去又会变凝固。您可以隔水一边加热一边搅拌，直到黄油又全部融化就可以了。
中间不光可以放草莓，也可以换成芒果或者其它自己喜欢吃的水果。
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