立秋时节天高气爽,人的食欲增强,但切忌暴饮暴食,并且要做到在饮食上“增酸”,适当多食酸味果蔬,如:苹果、葡萄、乌梅、柠檬、山楂、等,以增加肝脏的功能,帮助收敛肺气,滋阴润肺、缓解干燥,尽量少吃葱、姜等辛味之品。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(1)

多吃“3黄”

柠檬

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(2)

推荐食谱【酸辣柠檬凤爪】

酸辣柠檬凤爪,在你没有胃口或心情不佳时,吃上一盘,一定会令你胃口大开,精神爽快。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(3)

食材:鸡爪、洋葱、小米椒、香菜、柠檬、1勺白酒、1勺盐、3片生姜、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末

1、首先将买来的鸡爪清洗干净,去掉脚趾甲,切成小块,冷水倒入鸡爪,加1勺白酒、1勺盐、3片生姜,盖上盖子用大火煮20分钟;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(4)

2、趁着煮鸡爪的时间来准备配菜,洋葱切成小块,小米椒切成圈,香菜切成段,柠檬切成片,全部切好之后装盘备用;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(5)

3、煮好的鸡爪放入冷水中泡5分钟,沥干水分后倒入大碗中,加2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末 ,

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(6)

最后将切好的小米椒、洋葱、香菜、柠檬片加进去,用筷子搅拌均匀,密封好后放冰箱冷藏一夜,好吃到流口水的鸡爪就做好了。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(7)

蜂蜜

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(8)

推荐食谱【蜂蜜脆底小面包】

脆底蜂蜜小面包,表皮金黄,而又酥脆,外酥里嫩,松软适度,甜而不腻。一口下去不会觉得有多惊艳,但是咀嚼几下后,奶香和麦香在口中慢慢扩散开来,酥酥脆脆的底部带给味蕾不一般的享受。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(9)

面团:高筋面粉225克、低筋面粉50克、耐高糖酵母4克、白糖55克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋2个、牛奶50克、清水50克、黄油20克

辅料:玉米油15克、白芝麻10克、白糖10克、蜂蜜10克、清水10克

1、先来和面,高筋面粉225克、低筋面粉50克,耐高糖酵母4克、白糖55克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋2个、约重74克、牛奶50克、清水50克,加入同量的清水和牛奶原因是牛奶中含有脂肪和蛋白质,都用牛奶的话面包会偏硬,但如果都用水的话虽然面包会更软,但却不够香;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(10)

2、鸡蛋、牛奶、清水都要提前放入冰箱冷藏降温,避免揉面的时候温度过高,超过28℃会影响面筋形成,高筋面粉里加一定比例的低筋面粉,可以让面包组织更松软;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(11)

3、还要提醒一下就是一定要用耐高糖酵母,只要糖占面粉比例超过了7%,就要使用耐高糖酵母,否则会发酵比较困难;

4、像搓衣服一样去揉面,揉至光滑细腻以后加20克黄油,继续揉面,开始是很难揉在一起的,面和面之间有黄油当然是不能糅合在一起,需要揉多一会 黄油才会被吸收,整个面团也有了黄油的香气,还会越来越光滑;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(12)

5、揉到面团可以撑开有弹性且不易破裂的薄膜就可以了,盖上醒发至两倍大,面团醒好后的程度应该是用手指在中间戳一个洞不会回缩,如果指洞缩拢了就说明发酵还不到位,要继续延长时间,如果戳洞后 面团泄气了,就说明发酵温度过高或时间过长造成的发酵过度,这样面团儿是无法挽救的;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(13)

6、按压排气后分成小剂子,平均分割成8份,约65克一个小剂子,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟,松弛可以赋予面团更好的延展性,如果你发现面团擀不开,容易回弹还不易整形,那就延长松弛时间;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(14)

7、面团松弛期间我们来做一些准备工作,在模具底部淋15克玉米油抹匀,10克白芝麻和10克白糖糖混合均匀。另取一个碗,10克蜂蜜、10克清水,蜂蜜水就拌好了;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(15)

8、面团儿松弛好后取出来,桌面撒少许干粉,用擀面杖将面团撑成牛舌状,底部用手指扒开一些,这样便于面团收口处自动粘合;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(16)

9、从上至下将面团卷起并收口,居中对半切开,切口面沾满芝麻白糖,全部做好后放进模具里,放入烤箱二次发酵,烤箱最底层可以放一盘水增加湿度,35℃ 60-90分钟,面团儿醒发好后体积会变成两倍大;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(17)

10、这里强烈建议用和面团儿分量大小的模具,还有面团儿的高度不要太高,不然就会和我做的一样,有点横七竖八的感觉了;

11、醒好的面团儿送入烤箱中下层,上管150℃,下管180℃烤20分钟,烤制15分钟时取出面包,迅速在表面扫上一层蜂蜜水,均匀撒上白芝麻,再送回烤箱 继续烤完剩下的5分钟,出炉。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(18)

香脆的蜂蜜面包就做好了,配方中的糖虽然是可以减一些的,但如果减糖了,这款面包就没那么好吃了,毕竟这就是蜂蜜脆底面包的特色。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(19)

菠萝

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(20)

推荐食谱【菠萝咕咾肉】

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(21)

食材:里脊肉、菠萝、彩椒

1、里脊肉冲洗干净,切成小块状,然后加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟备用;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(22)

2、菠萝也切成小块,放盐水中浸泡20分钟;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(23)

3、取一个碗,一勺番茄酱、一勺糖、一勺白醋、清水和淀粉一起加入,搅匀后备用;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(24)

4、往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋,加2勺红薯淀粉,用筷子搅拌,使肉块完全粘上糊,没有多余的蛋液;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(25)

5、锅中倒入食用油,油温6成热的时候,将肉块入锅中炸,炸至金黄捞出控油;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(26)

6、待油温升高之后,继续入锅中复炸一次,捞出备用;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(27)

7、往锅中倒入食用油,倒入彩椒、菠萝翻炒一小会,加入调味汁,小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉,大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁就可以出锅啦。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(28)

多吃“2白”

芝麻

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(29)

推荐食谱【芝麻南瓜饼】

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(30)

食材:糯米粉200克、老南瓜150克、白芝麻适量、豆沙馅适量、食用油适量

1、老南瓜洗净切成薄片,上锅蒸熟;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(31)

2、南瓜蒸熟后,去掉多余的水分,然后加入200克糯米粉用大勺子压成泥,这个一定要趁热压,凉了就不好操作;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(32)

3、压好后加入5克食用油,再次搅拌均匀;

4、压好的南瓜泥平均分成9份小剂子,取一个小剂子压扁放入适量豆沙馅捏成小包子,

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(33)

包馅的南瓜饼压扁后两面都黏上白芝麻;

5、电饼铛或者平底锅刷少量食用油烧热,放入南瓜饼胚小火慢烙,烙好一面翻面烙另外一面,烙至两面金黄,烙到两面软糯金黄就可以出锅了。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(34)

糯米

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(35)

推荐食谱【糯米鸡】

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(36)

食材:糯米500克、香菇6个、瑶柱15粒、鸡腿4个、蛋黄10颗、姜末1把、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、酱油2勺、香油1勺、生粉1勺、食用油适量

1、500克糯米加水泡2个小时,6朵香菇,15粒瑶柱加点温水也泡起来;

2、接着我们准备4个鸡腿儿,先用剪刀去掉骨头,再切成小块儿,做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉,因为口感比较柴,其他部位的鸡肉都是可以的;

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖,拌匀后再来一勺生粉,抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(37)

4、再准备10颗蛋黄,水开以后把荷叶先丢进来,找个盘子压一下避免飘起来,荷叶煮一下可以去除苦味儿,然后把蛋黄放上面一起蒸;

5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来,香菇切片,瑶柱撕小块儿;

6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(38)

7、蛋黄熟了以后关火取出,荷叶也捞出来过凉水,降温以后对半剪开沥干水分备用;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(39)

8、起锅热油,下蒜末爆香,先把鸡肉加进来翻炒,鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来,翻炒两分钟后再把香菇水倒进来,盖上盖子小火焖煮收汁;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(40)

9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分,锅里的汤汁收干以后盛出来备用,锅中不用放油,把糯米直接倒进来,中小火慢慢翻炒。

10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒,糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油,炒匀后就可以出锅了;

11、接下来我们就开始包了,荷叶中间先铺上一层糯米,一勺鸡肉,一个蛋黄,再铺上一层糯米;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(41)

12、压紧实后整理一下形状,然后就可以包起来了,先从下边包,再左右两边,最后上边盖下来就可以了;

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(42)

13、全部包好以后冷水上锅蒸,水开以后大火再蒸30分钟,出锅。开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香,糯糯的口感很有嚼劲,鸡肉味道也完全渗透到糯米之中,伴着荷叶的清香回味悠长。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(43)

多吃“1红”

西红柿

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(44)

推荐食谱【番茄豆腐丸子】

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(45)

食材:小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿

1、小冬瓜1个,去皮去瓤,切小块儿后擦成丝,装入碗里后加一勺盐,翻拌均匀腌制10分钟,腌出里面的水分,10分钟后冬瓜出了很多水,找一块儿纱布,把冬瓜丝放进来,包好后用力挤干里面的水分。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(46)

2、冬瓜水先不要倒,留着等下用。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(47)

3、接着准备一块儿豆腐,直接捏散捏碎。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(48)

4、然后放入挤干水分的冬瓜,再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉,上手朝着一个方向搅拌均匀。拌好后开始搓丸子,手上抹点油防粘,搓起来方便。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(49)

5、搓好后放入盘子上蒸锅,大火10分钟。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(50)

6、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁,1勺淀粉,半碗冬瓜水搅拌均匀。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(51)

7、再来2个西红柿切小块儿。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(52)

8、起锅热油,倒入西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,继续炒,炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水,开大火煮,煮到汤汁变浓稠后关火。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(53)

9、这时候冬瓜丸子也蒸好了,取出来后直接淋上熬好的西红柿酱,最后撒点小葱花点缀下,清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(54)

冬瓜和豆腐这样做,清淡好吃,营养丰富,怎么吃都不担心长胖哦。

北方立秋必吃三大食物(立秋润燥饮食上可)(55)

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

,