原料：6寸戚风蛋糕、奶油奶酪、动物奶油、草莓、吉利丁片、柠檬汁、牛奶、细砂糖，下面我们就来聊聊关于草莓乳酪慕斯蛋糕的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
原料：6寸戚风蛋糕、奶油奶酪、动物奶油、草莓、吉利丁片、柠檬汁、牛奶、细砂糖。
烤一个6寸戚风蛋糕，切成合适大小的两片。
吉利丁片用水泡软。
围边草莓洗净控干水分对半切开。
70克草莓入料理机打成泥。
打好的草莓泥。
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
隔水加热至吉利丁片融化。
草莓馅准备好了，冷却至室温。
软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。
把冷却了的草莓混合液体倒入奶酪中，接着打发。
打至顺滑无颗粒，草莓乳酪糊就做好了，冷藏15分钟左右至乳酪糊略粘稠。
奶油打发至6成发，出现纹路即可。
把草莓乳酪糊倒入奶油中，打发均匀即可。
拌好的草莓乳酪慕斯糊。
用铅笔围6寸慕斯圈画一个一样大小的油纸剪下来。
铺一张花边纸、摆上慕斯圈，摆油纸，周围摆上草莓，切面紧贴慕斯圈。
摆上一片戚风蛋糕片。
倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分钟左右。
摆上第二盘蛋糕。
接着倒入剩下的乳酪糊，入冰箱冷藏3小时以上，至完全成型。
制作蛋糕镜面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入1片吉利丁片。
隔水融化，冷却至室温。
把冷却了的镜面材料倒入蛋糕上面，接着冷藏2小时以上。
用热毛巾围边脱模，或者电吹风吹周围脱模，表面撒几粒珍珠糖。
