明天就是冬至了,您那里冬至吃什么呢?小昕所在的成都,当地人习惯在冬至这天喝羊肉汤,但小昕这个属于北方的孩子,冬至这天肯定是吃饺子了,那今天,小昕就给大家说说几种饺子馅的做法,希望大家喜欢!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(1)

东北酸菜肉馅

小昕最爱,蒸煮都好吃!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(2)

1.猪肉500g,3分肥,7分瘦最好,用料理机绞肉馅(可不是肉泥啊)。

2.锅中热油,放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香,然后捞出所有香料以及葱姜,只留下油放凉备用。酸菜比较吸油,可以稍微多一点点。

3.酸菜丝清洗中淘洗两遍,攥去水分,切碎,拨散备用。酸菜和肉的比例根据个人调整,小昕一般都是1:1。

4.肉馅和酸菜混合,加入葱花(半根葱左右)、姜末(汤勺1勺半左右)、料酒3-4汤勺、生抽2汤勺、老抽一点点、步骤2的油、盐适量、十三香或五香粉适量,顺着一个方向搅拌上劲。

茄子香菜肉馅

吃一次你就知道了,真的很不错,个人建议蒸的更好吃!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(3)

1.猪肉500g左右,3分肥,7分瘦最好,用料理机绞成肉馅。

2.锅中热油,放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香,然后捞出所有香料及葱姜,只留下油放凉备用。

3.正常大小的茄子3个,去皮切成条,放入蒸屉隔水蒸熟,放凉切碎备用。

4.香菜大概100g,看个人喜好调整,切碎。

5.肉馅中放入香菜、茄子、加入步骤2的油适量、生抽2汤勺、料酒3汤勺、五香粉适量、盐适量、味精适量,顺时针搅拌即可。

青椒肉馅

青椒的非常清香,建议蒸或者煎都很不错!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(4)

1.青椒洗净,去籽,切成小丁,加一小勺盐让其自然出水后,挤掉水分,备用。

2.肉洗净,用料理机绞成肉馅。

3.肉馅中放入油、盐、葱、姜、生抽、料酒、五香粉、少许白胡椒粉,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲。

4.最后放入青椒,适量再增加一些盐,拌匀就可以了。

胡萝卜牛肉馅

牛肉馅的也是非常棒的!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(5)

1.牛肉切去筋膜,切成小块,放入料理机绞成肉馅。

2. 胡萝卜擦细丝,加一小勺盐拌匀,让其自然出水,攥干后备用。也可以过水煮一下,然后挤去水分。

3.胡萝卜与肉馅混合,再加入姜末、葱末、油、料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、一点老抽、少许淀粉,顺着一个方向搅拌,搅拌的时候分3次,加入小半碗清水让肉馅更鲜嫩多汁,毕竟牛肉不如猪肉,会有点发柴。

韭菜虾仁肉馅

经典三鲜,煮水饺是不错的选择!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(6)

1.新鲜大虾1斤左右,处理干净,去皮,切成1-2厘米的段,加入少许料酒,抓匀备用。

2.猪肉500g,用料理机绞成肉馅。

3.锅中热油,放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香,然后捞出所有香料以及葱姜,只留下油放凉备用。

4.韭菜300g左右,根据个人喜好调整量,洗干净后,切小段!记住是切,不是剁。

5.肉馅中放入姜末1勺半左右、生抽2汤勺、料酒3-4汤勺、五香粉适量、白胡椒少许、盐适量、步骤3的油适量,顺着一个方向,搅拌均匀,放置10分钟。关于韭菜馅放不放大葱的问题,根据个人喜好调整吧,很多朋友做韭菜馅绝对不放,但也有很多朋友放的,我个人反正是会放一些的!

6.准备包的时候再放入韭菜搅拌,以免出水。加入韭菜后可以适当再加些盐。

7.虾是在饺子皮放好肉先后,加1-2个虾肉段即可。

韭黄牛肉馅

韭菜太冲,试试韭黄,非常不错!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(7)

1.牛肉洗净后,切去筋膜,切成小块,放入料理机绞成肉馅。

2.韭黄洗净后,切小段,记住韭黄和韭菜的都一样,是切成小段,而不是剁哦!

3.肉馅中放入姜末、油、盐、花椒粉、料酒、生抽、味精、少许五香粉或者十三香,顺着一个方向搅拌,搅拌的过程中,分3次加入小半碗清水,让肉馅更多汁水一些。

4.临包饺子的的时候,放入韭黄,再加入适量盐,也可以加一点点芝麻油,搅拌均匀即可。

猪肉大葱

肉食者的最爱!

冬至大家都吃什么饺子(冬至别忘了吃饺子)(8)

1.猪肉1斤左右,洗净后用料理机教程肉馅。

2.锅中热油,放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香,然后捞出所有香料以及葱姜,只留下油放凉备用。

3.大葱一根切末、姜切沫(一般一斤肉,姜末在汤匙的2勺就差不多),备用。大葱也可以换成小葱,大概一把的量切碎就行,小葱的味道没有大葱浓郁。

4.肉馅中,放入葱、姜、生抽1-2汤勺、料酒3-4汤勺、五香粉少许、花椒粉少许、白胡椒粉一点点、盐适量、步骤2的油,顺着一个方向搅拌。

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