明天就是冬至了，您那里冬至吃什么呢？小昕所在的成都，当地人习惯在冬至这天喝羊肉汤，但小昕这个属于北方的孩子，冬至这天肯定是吃饺子了，那今天，小昕就给大家说说几种饺子馅的做法，希望大家喜欢！
小昕最爱，蒸煮都好吃！
1.猪肉500g，3分肥，7分瘦最好，用料理机绞肉馅（可不是肉泥啊）。
2.锅中热油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香，然后捞出所有香料以及葱姜，只留下油放凉备用。酸菜比较吸油，可以稍微多一点点。
3.酸菜丝清洗中淘洗两遍，攥去水分，切碎，拨散备用。酸菜和肉的比例根据个人调整，小昕一般都是1：1。
4.肉馅和酸菜混合，加入葱花（半根葱左右）、姜末（汤勺1勺半左右）、料酒3-4汤勺、生抽2汤勺、老抽一点点、步骤2的油、盐适量、十三香或五香粉适量，顺着一个方向搅拌上劲。
茄子香菜肉馅吃一次你就知道了，真的很不错，个人建议蒸的更好吃！
1.猪肉500g左右，3分肥，7分瘦最好，用料理机绞成肉馅。
2.锅中热油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香，然后捞出所有香料及葱姜，只留下油放凉备用。
3.正常大小的茄子3个，去皮切成条，放入蒸屉隔水蒸熟，放凉切碎备用。
4.香菜大概100g，看个人喜好调整，切碎。
5.肉馅中放入香菜、茄子、加入步骤2的油适量、生抽2汤勺、料酒3汤勺、五香粉适量、盐适量、味精适量，顺时针搅拌即可。
青椒肉馅青椒的非常清香，建议蒸或者煎都很不错！
1.青椒洗净，去籽，切成小丁，加一小勺盐让其自然出水后，挤掉水分，备用。
2.肉洗净，用料理机绞成肉馅。
3.肉馅中放入油、盐、葱、姜、生抽、料酒、五香粉、少许白胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。
4.最后放入青椒，适量再增加一些盐，拌匀就可以了。
胡萝卜牛肉馅牛肉馅的也是非常棒的！
1.牛肉切去筋膜，切成小块，放入料理机绞成肉馅。
2. 胡萝卜擦细丝，加一小勺盐拌匀，让其自然出水，攥干后备用。也可以过水煮一下，然后挤去水分。
3.胡萝卜与肉馅混合，再加入姜末、葱末、油、料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、一点老抽、少许淀粉，顺着一个方向搅拌，搅拌的时候分3次，加入小半碗清水让肉馅更鲜嫩多汁，毕竟牛肉不如猪肉，会有点发柴。
韭菜虾仁肉馅经典三鲜，煮水饺是不错的选择！
1.新鲜大虾1斤左右，处理干净，去皮，切成1-2厘米的段，加入少许料酒，抓匀备用。
2.猪肉500g，用料理机绞成肉馅。
3.锅中热油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香，然后捞出所有香料以及葱姜，只留下油放凉备用。
4.韭菜300g左右，根据个人喜好调整量，洗干净后，切小段！记住是切，不是剁。
5.肉馅中放入姜末1勺半左右、生抽2汤勺、料酒3-4汤勺、五香粉适量、白胡椒少许、盐适量、步骤3的油适量，顺着一个方向，搅拌均匀，放置10分钟。关于韭菜馅放不放大葱的问题，根据个人喜好调整吧，很多朋友做韭菜馅绝对不放，但也有很多朋友放的，我个人反正是会放一些的！
6.准备包的时候再放入韭菜搅拌，以免出水。加入韭菜后可以适当再加些盐。
7.虾是在饺子皮放好肉先后，加1-2个虾肉段即可。
韭黄牛肉馅韭菜太冲，试试韭黄，非常不错！
1.牛肉洗净后，切去筋膜，切成小块，放入料理机绞成肉馅。
2.韭黄洗净后，切小段，记住韭黄和韭菜的都一样，是切成小段，而不是剁哦！
3.肉馅中放入姜末、油、盐、花椒粉、料酒、生抽、味精、少许五香粉或者十三香，顺着一个方向搅拌，搅拌的过程中，分3次加入小半碗清水，让肉馅更多汁水一些。
4.临包饺子的的时候，放入韭黄，再加入适量盐，也可以加一点点芝麻油，搅拌均匀即可。
猪肉大葱肉食者的最爱！
1.猪肉1斤左右，洗净后用料理机教程肉馅。
2.锅中热油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、葱段、香叶小火炸香，然后捞出所有香料以及葱姜，只留下油放凉备用。
3.大葱一根切末、姜切沫（一般一斤肉，姜末在汤匙的2勺就差不多），备用。大葱也可以换成小葱，大概一把的量切碎就行，小葱的味道没有大葱浓郁。
4.肉馅中，放入葱、姜、生抽1-2汤勺、料酒3-4汤勺、五香粉少许、花椒粉少许、白胡椒粉一点点、盐适量、步骤2的油，顺着一个方向搅拌。
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