空气炸的创新设计怎么样？数据党的空气炸锅新旧设计对比评测
前言
大家好，我是SeanIXz，最近新房入住了，家电家具都慢慢补齐了，正在享受新房入住的幸福日子。
各类小厨电也是提升生活品质比较重要的电器了，买过不少提升生活品质的小厨电，旧房子里差不多可以码出一面墙了，当然主要目的是让生活变得更有趣，和家人一起做吃的是最幸福的一件事，做个披萨，吃个火锅，撸撸串都很开心。
这么多厨电中最好用的要数空气炸锅了，使用率非常高，烹饪速度快，无油健康，可以说是刚需类别的家用电器了。
我也早在15年就入手了这样的“神器”，当年价格一千多块，出于对这种新的烹饪方式的好奇入手了。实际体验确实还不错，工作稳定，一直用到了现在。不过长年使用颜值下降是比较快的，而且里面油垢非常多，新家继续用有些难以接受，所以也换了个新的。
现在同款国产空气炸锅价格也降到了200左右，不过看了一圈发现有个空气烤箱这样的新形式，具备烤功能的同时也可以空气炸，入手体验了一下了。
新空气烤箱用了一个月，发现在体验和性能方面两款还是有不少差别的，那么下面就来对比看看空气炸锅的新设计有什么样的优势。
海氏K5空气烤箱&飞利浦HD9220对比评测
外观/设计
首先来看看外观和设计，这两款最大的差别就在设计上了。
海氏K5是烤箱式的设计，外观与内部结构与烤箱一致，发热原理是顶部热管加热空气，再由风扇往下吹风，实现空气炸的烹饪方式，关掉风扇又是个传统的上下管烤箱，功能更多，使用方式也更符合烤箱的定位。
飞利浦HD9220，经典的设计了，自问世之初就是这个拉篮式的结构，造型更偏向于电饭煲，如今大部分的空气炸锅也没能逃开这个设计，同样是上部加热，往下吹风的形式，不过结构上飞利浦HD9220的底部具备一个回风导流的结构，风从边沿往下吹，再到中间回流，理论上会有较好的循环效果。
温度和时间设定方面，海氏K5是按键 旋钮的方式，比较复古，如果专注于空气炸，只需要设定温度和时间，还可以开启转叉/转笼，温度设定精确到1℃。
飞利浦HD9220是最简单的机械式定时器以及调温旋钮，这是真·复古，就和以前的机械式风扇一样，一个定时器，一个温度档位。不过温度档位是无极调节的，但拨轮比较小，精度实际无法控制，大概在5℃左右，也没有详细的温度数值标尺，不过操作直观，足够简单易用。
温度时间程序方面，二者都需要自己设定，没有一键程序，海氏K5提供了配套食谱，菜品比较丰富，具备从原料到处理方法的全流程，也十分的精致，飞利浦HD9220则是在机身上标注了几个常用食材的处理温度和时间，不过是时间是个范围，具体烹饪的时候需要自己多次尝试才能较好的掌握温度和时间，需要一定的使用经验才能较好的掌握，不至于吃灰。
配件方面，海氏K5针对空气炸标配有炸篮和转笼，还可以使用转叉，丰富度不错。
飞利浦HD9220标配的是炸篮，还可以选配煎鱼盘。
实用性方面海氏K5扁平的炸篮更合适，可以摆放的食物更多，食物相互之间不触碰堆叠，更符合空气炸的要求。
转笼也是空炸神器，可以实现类似油锅中用漏勺搅拌的效果，受热更均匀，这可以从最终的成品上看到明显的差别。飞利浦HD9220在使用的时候还是需要在适当时候抽出拉篮摇晃几下来实现类似“颠锅”的操作，让食物受热均匀。相较而言对于特定食材，海氏K5的转笼更加省心。
不过转笼在烹饪结束取出的时候有一点麻烦，滚烫的时候很难操作，需要放凉才能取出，也需要一个较大的碗来接食物，不然容易撒出去。
飞利浦HD9220的拉篮更加直接了当，拉篮式的设计可以在烹饪结束后直接取出，一键网篮和底部接油盘分离，马上可以把食物倒出来，从这方面来说，飞利浦HD9220的体验要更好。
设计方面总的来说，海氏K5的结构比较新颖，烤箱式的外形有更大的内部空间，炸篮也更大，还有转笼、转叉这样的配件，此外还是个全功能的烤箱，功能比较丰富，算得上实用的好物了。
飞利浦HD9220则更遵从科学性，圆形的外形以及导风底盘结构的首要的目的是让内部空气循环无障碍无死角，空炸空气循环效率更高，有更高的专注度。
温度测试
二者结构有着很大的不同，对应到实际方面显然也有一定的差别，我一直认为飞利浦这款无论设计还是效果都是比较好的，毕竟当年一千多，海氏K5空气烤箱感觉定位更偏向于烤箱，空气炸只是兼职，不过实际效果是需要实测一下温度才知道。
下面再来看看温度方面的表现，温度控制是体现一款厨电产品烹饪水平的重要性能，最好的表现是恒定的温度，温度的控制通俗来说就是“火候”的掌控了。
使用四路温度传感器同时监测两个产品内部的温度。
监测点为炸篮中心位置以及边沿位置，可以很好地反映整个空间的温度情况。
温度设置200℃，30分钟。
温度曲线如图。
- 海氏K5的温度曲线更加平稳，边缘温度在200℃，符合设定，不过两条曲线并没有重合，边缘位置温度和中心温度有个10℃ 的偏差，边缘温度更符合目标温度。这与空气烤箱的温度传感器位置有关，最理想的当然是整个箱体内都是一致的温度，但温度传感器只能设置在周边，所以这是烤箱设计的正常的表现，中心位置靠近出风口，温度会稍高，边缘位置靠近箱门会有热量损失，所以温度会稍低一点。
- 飞利浦HD9220的温度在187.3℃~230.8℃之间波动，温度波动确实比较大，最高值230℃比设定的200℃高了30℃，偏差15%以上了，曲线是直上直下的趋势，温控水平一般。两条曲线是重合的，表明空气循环速度更快更到位，曲线斜率也更高，加热速度更快，也没有海氏K5上的预热步骤，实际烹饪时间需要按经验估算，或者手动预热。
温度方面的表现确实如预期那样，飞利浦的结构更适合空气炸，曲线重合温度分布均匀空气循环更快更到位，不过温控水平有些翻车，波动太大，实际烹饪中容易把食物烧黑，不太适合需要精确控温的烹饪场景。海氏K5则有更好的温度控制，更适合做精致的烹饪，温控精度高，甚至接近高端烤箱了，海氏有个自主控温芯片，每款产品里都有使用，温控能力确实更强，空气炸也同样适用。
其实如果只专注于空气炸的话，我倒更希望有飞利浦HD9220的锅体设计然后有海氏的温控芯片，再加一些常用的智能程序，这样的锅体验和性能都是最好的了。
炸制食品实测
温度方面两款有着较大的差别，可以说各有优势吧，下面再来实测一下实际烹饪中的差别。
选择的测试材料是爆米花，爆米花的性质是“到点就炸”，一到温度临界点就会直接爆开，有明显的表观变化以及声音变化，可以很好的反映锅体的温度水平，同时热量循环分布不均匀的话就会存在未爆开的情况。
海氏K5使用转笼，转动起来相当于翻炒，这是受热最均匀的方式了，飞利浦HD9220平铺在炸篮里，依靠锅体的空气循无死角的硬实力均匀度控制。
爆米花的标准程序是温度200℃，时间10分钟。
飞利浦HD9220在3分钟的时候就完全炸开了，不过看不到现象，我是从炸裂的声音来判断的，如果时间更长一点可能会烧黑，炸开后需要及时关掉并取出，温度也是偏高的，可以看到有大量的烟飘出来，这是因为爆开的爆米花弹到了上部发热器件上，发热部位温度更高，直接烧出了烟。
海氏K5在预热完成后正式烹饪的第5分钟也基本上完成了烹饪，可以直观的看到爆米花形态变化，同时整个过程中没有很多的烟雾产生，温控水平更高的优势就在这里了，不会因为波动产生较大的烟雾，对于室内使用的厨电来说这非常友好。
烹饪完成后，两台的成品倒是一致的，颜色和熟度都一样，海氏K5胜在自动化，即使爆米花炸开后继续维持个三五分钟也不会因为温度过高而烤焦发黑，飞利浦HD9220炸开后必须马上取出，多放两分钟就黑了。
再来看看炸完后“收拾战场”问题，海氏K5是搪瓷内胆，做完菜后擦拭一下就搞定了，下面的接油盘也可以取出清洗，比较方便。
飞利浦HD9220的炸篮和接油盘可以整体取出，清洗也非常方便，可以直接放在水龙头下清洗，不过不沾涂层在常年的使用中已经磨损掉了，可以看到这个锅现在差不多已经是战斗成色了，相对来说，搪瓷内胆的表现要优于不沾涂层。
另外，飞利浦HD9220上部的发热管是圆形盘状的，爆米花卡住的量来看，日常使用时也会有不少油溅上去，直接接触发热管温度会非常高，直接接触会产生大量油烟，有油烟表明生成了有害物质，室内排烟也比较困难，实际体验确实不太好，我以前使用的时候都是放在油烟机旁边开着抽油烟机炸，不然满屋子烟。从这方面考虑，海氏K5也更适合家用。
总结
总的来说，空气炸作为最简便最省油的烹饪方式从问世之初就收到了好评，如今也已经成为家庭刚需了，可以快速做出炸制食品，超市购买的半成品放进炸锅十几二十分钟就可以搞定，丰富了我们的味蕾。
作为空气炸锅的坚定支持者，看到空气烤箱起初以为只是个增加卖点的噱头功能，因为没有像经典空气炸锅的空气循环导风结构，但从实际的使用和评测来看这样的设计没有任何问题，大面积的炸篮可以减少循环死角，转笼这样的配置更是把翻炒这样的人工操作加入了烹饪过程，外加±1℃更优秀的温度控制，烹饪水平是超过经典空气炸锅设计的，如今也是每日都会用到的好物了，尤其给孩子做肉类食品非常方便。
如果有入手烤箱或者入手空气炸锅的小伙伴可以关注一下空气烤箱，功能更多，空间利用率更高，也更适合家用。
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