猪油渣（炸酥肉）的用料：五花肉、鸡蛋、白胡椒、料酒、糖、盐、淀粉，下面我们就来聊聊关于猪油渣酥肉的制作方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
猪油渣酥肉的制作方法
猪油渣（炸酥肉）的用料：五花肉、鸡蛋、白胡椒、料酒、糖、盐、淀粉。
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片。
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系。然后是淀粉，调成合适的糊状。
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸到酥肉金黄可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。
