一日三餐中最重要的就是早餐了，不仅要吃，还要吃饱吃的有营养，如果是自己在家做，很多朋友都不知道该吃点什么，今天呢，给大家分享一道营养又好吃的早餐饼。
尤其是孩子很喜欢，天天馋它，清香鲜美，软嫩弹牙，补铁补钙，孩子常吃脑瓜更聪明。这个就是菠菜胡萝卜鸡蛋饼，做法简单，成本5块钱不到哦，菠菜含有大量的粗纤维和铁元素，而胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素A，对促进骨骼生长发育、增强机体免疫力抵抗力有着重要的意义。
菠菜胡萝卜鸡蛋饼的做法：
准备一把又鲜又嫩的菠菜，去掉根部还有黄叶烂叶，放在清水里洗干净，烧一锅沸水，滴入几滴食用油，然后放入菠菜焯水。
差不多十多秒，菠菜变绿色，然后捞出菠菜泡冷水，等到变凉以后，挤掉菠菜内的水分，切成碎末小丁。
胡萝卜用水洗干净切成薄片细丝，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐还有清水搅拌均匀。
然后把胡萝卜丝和菠菜碎放进去搅匀，然后倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。
电饼铛或者平底锅刷一层食用油加热，然后倒入适量的鸡蛋面糊，用铲子摊平整，一直烙到两面呈现金黄色，就可以取出食用了。
