自制红豆沙,四两红豆一口锅,做上一大碗,干爽香甜,自己做得香

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(1)

红豆沙,作为红豆的衍生品,被用做很多面食的馅料,豆沙包、豆沙面包、豆沙饼,让人百吃不厌,红豆的甜美总是让人难忘,但买的红豆沙甜度虽高,香味却差上很多,而且多是比较稀的,水分含量太高,用起来总是不够得心应手,吃起来也是香味不足,相比于自制的红豆沙,口感相差较远。这一点很多喜欢红豆沙的朋友们或许都清楚,但还是有诸多的朋友不愿自己动手偿试,直观上认为做起来麻烦,其实只有做过的人才知道,红豆沙的制作非常的简单,比如我,白天总是没时间,就经常在吃完晚餐,收拾好一切后,利用十几分钟的时间炒制一碗用红沙,晾凉放保鲜袋,冰箱冷藏,在一周内用完。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(2)

自制红豆沙,泡豆是顺手的事,煮豆交给家电,其实真正能用到我们的时候,只有炒制这一步而已,所以这红豆沙的制作也就简单的不能再简单了,四两红豆一口锅,就能做上一大碗,而且干爽香甜,吃起来才是真正的甜蜜享受。还有就是红豆沙,女性朋友们吃,要记得用对糖,将白糖换成红糖来炒,这样吃到的不但是美味,还有更健康,红豆与红糖都是女性补气血的食物,两者结合,女性朋友们吃起来更适合!

【红糖红豆沙】

食材:红豆100克,水适量,红糖50克,花生油50克。

做法:

1、将红豆提前用水完全泡发泡透,放入高压锅中,加入末过红豆稍微多一点的水,将红豆煮熟。如果使用燃气灶煮豆,水要多放,大火烧沸后,转中小火煮豆,直到豆煮烂。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(3)

2、将煮烂的红豆,放到料理机或果汁杯中,再放入与红豆齐平的煮豆水,搅打成细腻的红豆泥。如果煮豆的水比较少,加开水补足,若煮豆后剩余的煮豆水比较多,也不能全部倒入进去,否则红豆泥含水太多,炒豆沙的时间就会延长。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(4)

3、搅打好的红豆泥的稠度如图,像冲泡好的黏稠的芝麻糊。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(5)

4、锅中入花生油烧至五成热,倒入红豆泥和红糖,开中火炒制。由于晚上拍摄,开着灯光的缘故,这组照片,将红豆泥与红糖都拍摄的变了颜色,其实红豆泥与红糖的颜色都是极深的暗红色。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(6)

5、豆沙边炒边搅拌,由于固态糖加热液化的缘故,刚开始会觉得红豆泥变得更稀释了,随着不断炒制,红豆泥会变得越来越稠,最后慢慢起沙,这时候要转最小火慢慢炒制,避免炒糊。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(7)

6、炒好的红豆沙,抱成一团,在光的照射下能看见油亮的沙沙感,非常漂亮,这是买的红豆沙所达不到的程度。

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(8)

7、盛出红豆沙晾凉,干爽香甜,红豆味浓浓,不得不感叹,还是自己做的豆沙香,只有做过的人才会懂!

红豆沙怎么做才能又白又酥(还是自制的干爽香甜)(9)

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