第307站：夜猫儿面
璧山，因“山出白石，明润如壁”而得名，属于主城一小时经济圈，由于轨道交通的加持，璧山与沙坪坝区无缝对接，乘着成渝双城经济发展的东风，璧山的发展日新月异，特别是重庆第二机场的建设，璧山将会崛起。
这家夜猫儿面，在璧山名气颇大，开业已经超过10年，营业时间本是下午5点到凌晨2点，可能由于疫情的缘故，营业时间增加了上午。
夜猫儿面有名的是双拼浇头，猪耳朵、杂酱、牛肉、豌杂、肥肠，任意搭配，增加口感。猪耳朵切得厚薄一致，没有卤制，没有拌料，味道上距离开半天猪耳朵面还是有所差距。牛肉只是普通的质地，口感上自然比不得牛腱子肉。面条的味道主要取决于小面的调料，浇头仅仅是浇头而已。
辣椒香中带辣，隐约有晓小面的影子，只是辣香和辣椒口感比不上后者。麻辣姜蒜水的比例特别合适，咸淡适宜，麻辣可口。花生米和榨菜的脆度尚需提升，复合味不够浓郁。
重庆深夜的面条，有老蒋面、5味风面、一修老面馆、麻哥面，属于各具特色，叱咤一方。这家璧山老百姓的深夜食堂，味道上的呈现中规中矩，浇头上的选择多种多样，让夜晚出行的人们驻足品味，吞掉一天的疲劳。
重庆人的一天是从一碗小面开始的，也可以从一碗小面结束。每一碗小面都有自己的故事，这个故事包括平凡的你我他。
段氏一颗半星
段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
